Взяла 3 форели в «Светофоре» ради икры к Новому году: только дома поняла, какая она — личный опыт и честный обзор

форель из Светофора с икрой отзывы

Покупка непотрошёной форели ради икры напоминает лотерею: снаружи невозможно точно понять, что окажется внутри. В одном таком эксперименте взяли три рыбы, и результат у всех оказался разным. Только одна дала икру той консистенции, которую хотелось получить к праздничному столу.

При этом сама форель разочарованием не стала: после разделки мясо оказалось розоватым, достаточно жирным и без постороннего запаха.

Три форели — и три разных результата

Первая рыба подвела сразу после разделки: икра внутри была незрелой, желеобразной, поэтому нормально засолить её не получилось.

Во второй форели картина оказалась совсем другой — упругие отдельные икринки красивого янтарного оттенка. Именно такой вариант после засолки дал удачный результат.

У третьей рыбы проблема была противоположной: икра успела перезреть и после обработки стала слишком плотной. Эксперимент хорошо показал главное — даже покупка трёх непотрошёных тушек не гарантирует трёх банок хорошей икры.

Цена рыбы выглядела заманчиво

На момент покупки форель в «Светофоре» стоила 573 рубля за килограмм, тогда как на рынке автор видел цену 860 рублей за килограмм.

Одна из тушек весила 2,2 кг и обошлась в 1278 рублей. В обзоре для удачного результата также указано около 445 г готовой икры — примерно четыре небольшие магазинные баночки. Это цены и результаты конкретного опыта, а не актуальный прайс магазина.

Икру отделяли вручную

Автор использовал аккуратный способ: икринки освобождал от плёнок руками, стараясь их не раздавить.

Для посола брал тёплую воду температурой примерно 60–70 °C, морскую соль и совсем небольшую щепотку сахара. Здесь особенно важна была сама зрелость икры: одинаковая обработка не смогла исправить ни желеобразную незрелую, ни слишком плотную перезревшую.

Что проверить ещё до разделки

Есть полезный ориентир уже для самой рыбы. У охлаждённой тушки мякоть должна быть упругой: после нажатия заметная ямка не должна долго сохраняться. Жабры у качественной рыбы обычно розовые или красные, без неприятного запаха и выраженного потемнения.

Если форель заморожена, безопаснее размораживать её в холодильнике, а не оставлять надолго при комнатной температуре.

Личное мнение автора

Я бы не покупала сразу несколько дорогих тушек исключительно в расчёте на икру. Такой опыт имеет смысл, только если сама форель тоже нужна на стол: тогда при неудаче с икрой покупка всё равно не пропадёт, по материалам дзен-канала "Зоркий".

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.