Фольгу после готовки не выбрасываю: заворачиваю банки с вареньем — старый бабушкин приём работает до сих пор

зачем заворачивать банки с вареньем в фольгу

Красивое светлое варенье к зиме иногда темнеет, а яркий ягодный компот постепенно бледнеет. Причина может быть не в рецепте, а в хранении: прозрачное стекло пропускает свет. Старый приём решает проблему без перестановки всей кладовой — боковые стенки банки закрывают алюминиевой фольгой.

Особенно пригодится такой экран там, где закрутки стоят на открытой полке, возле окна или в светлой кладовой.

Фольга нужна не крышке, а стеклянным стенкам

Постоянный свет способствует фотоокислению. В результате красные ягодные компоты могут терять насыщенность, светлое варенье — становиться коричневатым, а содержащие масло соусы и пасты — быстрее менять вкус.

Поэтому полностью заматывать банку не требуется. Фольгой плотно закрывают боковые стороны, через которые проходит больше всего света.

Сверху удобно оставить видимой этикетку с названием заготовки и датой приготовления.

Особенно жалко терять цвет у светлых фруктов

Такой способ подходит прежде всего для заготовок, где важны нежный вкус и красивый оттенок: джемов, конфитюров, желе, компотов, соков, фруктовых пюре и плодов в сиропе.

Особенно заметна разница у варенья из персиков, абрикосов, груш и яблок. Свет может повлиять и на насыщенно окрашенные овощные заготовки, песто и масляные пасты.

Но если банки и без того стоят в прохладном, сухом и полностью тёмном месте, дополнительная обёртка не нужна.

Использованную фольгу сначала проверяют

Вот где пригодится фольга, оставшаяся после готовки. Для повторного использования подходит только чистый, сухой и целый лист, который не контактировал с сырым мясом или сильно жирной пищей.

Его расправляют и оборачивают вокруг уже закрытой банки снаружи. Порванную, липкую или сильно загрязнённую фольгу лучше выбросить.

Это простой способ дать материалу вторую жизнь без контакта с самим вареньем.

От плохой закрутки фольга не спасёт

Есть важное ограничение: светозащитная оболочка не заменяет правильное консервирование. Банка должна быть нормально подготовлена, а крышка — герметичной.

Перед хранением полезно проверить, нет ли подтёков и деформации крышки, а дату сразу подписать. Если банка вздулась, потекла или содержимое выглядит подозрительно, фольга здесь уже ни при чём — такую заготовку не пробуют.

Личное мнение автора

Я бы использовала этот приём только для банок, которым действительно достаётся свет. В тёмном шкафу фольга лишняя, а вот на открытой дачной полке простой серебристый экран вполне оправдан.

Ранее мы писали: К картошке для драников добавляю всего 2 вещи: снаружи привычно, а внутри — сюрприз и Мешки цемента для забора больше не таскаю: ставлю столбы в щебневый «стакан» — мороз пучит землю, а опоры стоят смирно

Читайте также:

Чуть не утащила все иранские конфеты из «Светофора»: яркая коробка, мягкая начинка — дома они показали характер Тыкву режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, холодные, тают во рту Сарай из досок больше не колочу: собираю «хозблок-конструктор» с Ozon — за день появляется отдельное место для инструмента Термос не покупаю: беру пластиковую бутылку и утепляю по-хитрому — на даче выручает весь день Продавцы из «Пятёрочки» и «Магнита» вытаскивают эти пакетики из банановых коробок: дома они оказываются на вес золота