Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный компот «Недоспелка» на зиму — недозрелые яблоки больше не пропадают

Как приготовить компот из недозрелых яблок на зиму

После ветра под яблонями нередко лежат ведра ещё твёрдых и кислых плодов. Есть их свежими не хочется, а выбрасывать жалко. Один из вариантов переработки — компот «Недоспелка». Плотные яблоки хорошо выдерживают нагрев, а их выраженная кислинка уравновешивает сладость сиропа.

На трехлитровую банку — 300 г сахара

Яблоки перебирают особенно тщательно. Понадобятся только целые плоды без гнили, плесени и червоточин. Их моют, крупные разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Мелкие яблоки можно использовать половинками.

Подготовленными плодами заполняют чистую 3-литровую банку примерно на треть. Заливают кипятком до верха, прикрывают подготовленной крышкой и оставляют прогреться примерно на 15 минут.

Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют 300 г сахара, доводят сироп до кипения и проваривают несколько минут до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом снова заполняют банку и сразу герметично закрывают.

Кислые яблоки здесь только в плюс

Недозрелые плоды содержат меньше сахаров и обычно обладают более выраженной кислотностью, поэтому вкус такого компота получается ярче, чем из некоторых сладких сортов. Для аромата при желании можно добавить немного корицы или несколько долек лимона, но основной яблочный вкус хорош и без добавок.

После закрытия банки проверяют на герметичность и оставляют остывать. Для длительного хранения домашних заготовок особенно важны чистота посуды и соблюдение проверенной технологии консервирования.

Важно

Недозрелые яблоки нельзя путать с испорченными. Плоды с гнилью или плесенью для консервирования не используют даже после удаления повреждённого участка. Для хранения компота при комнатной температуре безопаснее ориентироваться на проверенный рецепт консервирования с известной кислотностью и режимом тепловой обработки.

Совет от автора

Для одной партии выбирайте яблоки примерно одинаковой величины и степени зрелости. Тогда кусочки прогреются равномернее, а часть плодов не успеет размякнуть, пока более крупные только прогреваются.

Статья подготовлена на основании материала iamcook.ru

Читайте также:

2 ложки в таз — и белые вещи снова сияют: про хлорку можно забыть, серость уходит без следа Купила коврик для обуви в Fix Price — а у него оказалось 9 других интересных способов применения, о которых мало кто знает Обрезаю смородину по методу Мичурина: кусты плодоносят десятилетиями — ветки гнутся под тяжестью крупных ягод