Курица и говядина отдыхают: названо самое полезное мясо — вкус ярче, а железа и витаминов в разы больше

Какое мясо полезнее курицы и говядины утка польза

На повседневном столе обычно чередуются курица, свинина и говядина, а утка остаётся блюдом скорее праздничным. Между тем именно утиное мясо отличается насыщенным вкусом и интересным набором питательных веществ.

Утятина содержит полноценный белок, гемовое железо, витамины группы B, селен и цинк. Но называть какой-либо один вид мяса безусловно «самым полезным» некорректно: у каждого есть свои преимущества, а значение имеет весь рацион.

Железа в утке действительно немало

В 100 г утиного мяса содержится примерно 2,7 мг железа. Это заметно больше, чем во многих частях курицы.

Железо животного происхождения представлено в том числе гемовой формой, которая усваивается организмом лучше негемового железа из растительных продуктов.

При этом утверждать, что утка по железу «в разы превосходит говядину», нельзя: показатели зависят от конкретного отруба, а некоторые виды говядины содержат сопоставимое количество.

Витамины группы B — ещё один плюс

Тёмное утиное мясо содержит витамины B3, B6 и B12.

Эти вещества участвуют в энергетическом обмене, работе нервной системы и процессах кроветворения.

Есть в утятине также селен, фосфор и цинк. Поэтому воспринимать её исключительно как жирное праздничное блюдо было бы слишком упрощённо.

Основной жир находится под кожей

Утка действительно жирнее привычной куриной грудки.

Однако значительная часть жировой ткани сосредоточена возле кожи. Если требуется снизить калорийность блюда, кожу и видимый жир можно удалить.

При запекании часть жира также вытапливается. Главное — не превращать полезный продукт в очень тяжёлое блюдо за счёт сладких соусов и большого количества дополнительного масла.

Вкус ярче, поэтому специй требуется меньше

У утятины более выраженный мясной вкус, чем у нейтральной куриной грудки.

Она хорошо сочетается с яблоками, цитрусами, ягодными соусами, капустой и запечёнными овощами. Для повседневного варианта мясо можно тушить или запекать до полной готовности.

Сырую утку важно хранить отдельно от готовых продуктов, а после работы с ней тщательно мыть руки, нож и разделочную доску.

Не обязательно полностью заменять другое мясо

Самый разумный подход — разнообразие.

Курица удобна как источник сравнительно постного белка, говядина ценится за железо, цинк и витамин B12, а утка позволяет добавить в рацион другой набор вкусов и питательных веществ.

Тем, кому врач рекомендовал ограничивать жирную пищу, размер порции и способ приготовления утятины лучше учитывать особенно внимательно.

Мнение автора

Утка заслуживает места не только на новогоднем столе. Это полноценное мясо с ярким вкусом и хорошим содержанием железа и витаминов группы B. Но её главное преимущество — не мифический статус «самой полезной», а возможность сделать рацион разнообразнее без отказа от привычных курицы и говядины.

Ранее мы писали: После томатов — максимально необходимо: 1 стакан на м² в октябре ещё 3 шага — к весне земля как пуховая перина и 10 «гвоздиков» в апельсиновую кожуру — и дома в октябре уже пахнет Новым годом: копеечная хитрость

Читайте также:

С первыми холодами раскатываю на даче «антигрязь» с Ozon: весной соседи в жиже тонут, а я хожу как королева по-сухому К пятилитровке прикручиваю шайбы из старого шланга — и ставлю в погреб: мыши ночью лезут сами, утром только выношу Не погреб, а подземный овощной «сейф»: современные пластиковые капсулы с Ozon прячут картошку и банки до нового сезона 2 капли на ватный диск — и он горит в 100 раз дольше спички: разжигаю костёр даже из сырых веток — совет сибирского егеря В 75 лет перестала ездить к родным в гости — и не пожалела ни разу: и вот почему