Кипячу молоко да масло — и пеку «Сливочное облако»: мякиш как пух, аромат собирает всю семью на кухне

Как приготовить пышный пирог на горячем молоке и сливочном масле

Пирог «Сливочное облако» готовят необычно: молоко кипятят со сливочным маслом и вливают в яичное тесто. Горячая смесь помогает получить мягкий, чуть влажный мякиш с нежным сливочным ароматом.

Ни дрожжи, ни начинка не нужны. Главное — хорошо взбить яйца и добавлять муку и молоко по очереди, чтобы тесто осталось воздушным.

Продукты для сливочного пирога

Понадобятся 440 г пшеничной муки, 300 мл молока, 100 г сливочного масла, пять яиц, 250 г сахара, 10 г разрыхлителя, 8 г ванильного сахара и 2 г соли.

Ингредиенты удобно заранее отмерить по отдельным мискам. Форму застилают пергаментом, а духовку включают на 180 градусов ещё до замешивания.

Яйца взбивают до пышной пены

Яйца соединяют с обычным и ванильным сахаром. Миксером на высокой скорости взбивают несколько минут, пока масса не посветлеет и не увеличится примерно втрое.

В другой миске перемешивают муку с разрыхлителем и солью. Сухие продукты лучше просеять, чтобы в мякише не встретились комочки.

Молоко и масло доводят до кипения

В сотейник наливают молоко, добавляют нарезанное масло и нагревают, помешивая. Как только смесь закипит, её сразу снимают с плиты.

К яйцам добавляют половину сухих ингредиентов и осторожно размешивают на малой скорости. Следом тонкой струйкой вливают половину горячего молока с маслом. Затем повторяют чередование с оставшимися мукой и молоком.

Выпекают до золотистой корочки

Тесто переливают в подготовленную форму и отправляют в разогретую духовку. При 180 градусах пирог выпекается около 50 минут.

Готовность проверяют деревянной шпажкой: после прокола середины на ней не должно оставаться сырого теста. Пирог немного остужают, затем вынимают из формы и при желании посыпают сахарной пудрой.

Мнение автора

Особенность рецепта — горячая молочно-масляная смесь и тщательно взбитые яйца. Такой пирог хорош без крема: у него самостоятельный сливочный вкус. Чтобы сохранить нежность, тесто не стоит долго перемешивать после добавления муки.

Ранее мы писали: Дачники массово возвращают на участки забытый овощ из 80-х: растёт как на дрожжах, урожай ведрами, а возни почти нет и Блины «Миллион дырочек» на простокваше: тонкие как бумага, ажурные как кружево, съедаются стопками без начинки

Читайте также:

1 ложка на ведро до 15 октября — и смородина зимует как в пуховике: холодрыга ей уже не страшна К пятилитровке приделываю воронку — и делаю кормушку для кур: зерно подсыпается само, только досыпай Пятки были как засохшая корка хлеба, а утром — будто сливочный зефир: помогло одно аптечное средство вместо пемзы 2 капли на ватный диск — и белые кроссовки снова слепят чистотой: без стирки, тазика и суток на сушку После общения будто выжали досуха: золотые слова Ирины Хакамады о людях, от которых стоит отдалиться