Свеклу на салаты больше не варю часами: 1 ложка в кастрюлю — и бордовая красавица мягкая и сладкая, словно мармелад

Как быстро сварить свеклу в кастрюле и сохранить яркий цвет

Свекла — настоящий рубиновый подарок для винегрета и борща. Но стоит передержать её в бурлящей кастрюле, и вместо плотной, сочной мякоти можно получить рыхлый овощ с тусклым цветом. Особенно обидно, когда корнеплод снаружи уже размяк, а внутри всё ещё хрустит.

У опытных хозяек есть несколько хитростей, позволяющих сохранить красивую окраску и не проводить у плиты лишний час.

Одна ложка в кастрюлю — зачем нужен уксус

Главный секрет яркой свеклы заключается в слабокислой среде. На 1 литр воды добавляют 1 столовую ложку столового уксуса. Кислая среда помогает сохранить насыщенный бордовый цвет свёклы во время варки. Корнеплоды при этом оставляют целыми, не очищая кожуру и не обрезая хвостики.

Свеклу заливают водой, доводят до кипения, а затем убавляют огонь. Вода должна тихо побулькивать, а не бурлить ключом. Время приготовления зависит от размера овощей и может составлять от 30 минут до часа и более.

После варки горячую воду сливают, а корнеплоды ненадолго погружают в холодную. Это облегчает очистку, но не заменяет полноценной тепловой обработки.

Есть и другая кухонная хитрость: несколько ложек растительного масла в кастрюлю. Однако доказательств, что масло ускоряет размягчение свеклы, нет.

Семь минут вместо часа

Когда времени в обрез, выручает микроволновка. Небольшую вымытую свеклу помещают в подходящую посуду, добавляют немного воды и накрывают крышкой с отверстием для пара.

На высокой мощности мелкие корнеплоды иногда становятся мягкими уже через 7–12 минут. Более крупным понадобится дополнительное время. Готовность проверяют ножом или вилкой.

Важно

При приготовлении свеклы в микроволновке, не используйте герметично закрытые пакеты и ёмкости: горячий пар должен свободно выходить.

Совет автора: выбирайте для варки корнеплоды примерно одинакового размера. Так они приготовятся равномернее, а винегрет получится красивым и сочным.

Статья подготовлена на основании материала ussurmedia.ru

Читайте также:

Нужно ли наносить шампунь два раза подряд: трихолог дала точный ответ Гречку больше не варю, нашла способ проще: плита не нужна — получается рассыпчатой, зёрнышко к зёрнышку «Апрельский» огурец больше не сажаю: в 2027 году выбираю сорта, которые плодоносят до самых заморозков