В октябре яблоки режу дольками и забиваю морозилку: к Новому году достаю готовые «лепестки» — шарлотка собирается на раз

Как заморозить яблоки дольками на зиму для шарлотки

Осенью яблоки стоят недорого, а у дачников порой собираются целыми ящиками. Один вечер с ножом — и до зимних праздников начинка для домашней выпечки уже готова.

К Новому году остаётся достать порционный пакет и замесить тесто. Главное — заморозить яблоки так, чтобы вместо красивых «лепестков» не получился сплошной ледяной ком.

Какие яблоки подходят

Выбирайте спелые, но плотные плоды без гнили и мягких пятен. Кисло-сладкие сорта хороши для шарлотки: они добавляют выпечке яркий вкус.

Вымойте яблоки, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной 5–7 мм. Кожуру можно оставить, если она тонкая.

Чтобы дольки не потемнели

В литр прохладной воды добавьте столовую ложку лимонного сока. Опустите нарезку на две-три минуты, затем слейте воду и аккуратно обсушите дольки бумажным полотенцем.

Это помогает сохранить более светлый цвет. Не держите яблоки в воде долго: лишняя влага превратится в морозилке в лёд.

Сначала на доску, потом в пакеты

Застелите поднос или доску пергаментом и разложите кусочки в один слой, чтобы они не соприкасались. Отправьте в морозилку примерно на два-три часа.

Подмёрзшие дольки пересыпьте в пакеты по 350–450 г, выпустите воздух и подпишите дату. Храните при минус 18 градусах; ради лучшего вкуса используйте за три-шесть месяцев.

Шарлотка из зимней заготовки

Взбейте три яйца со 120 г сахара, вмешайте 140 г муки и чайную ложку разрыхлителя. Дольки из морозилки не размораживайте: слегка припылите столовой ложкой крахмала и добавьте в тесто.

Выложите массу в смазанную форму. Выпекайте при 180 градусах примерно 40–50 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Из-за холодных яблок времени иногда требуется чуть больше.

Мнение автора

Мне нравится, что такая заготовка превращает обычную шарлотку в быстрый зимний десерт. Осенью проще выделить время на нарезку, а в декабре приятно достать готовые ломтики. И даже если после заморозки они станут мягче, в выпечке это почти незаметно.

Ранее мы писали: Стоит ли покупать в Fix Price мыло, гели, порошки и дешёвый шампунь: честно разобрала, где находка, а где деньги на ветер и Не оливье и не шуба: 7 бюджетных закусок на Новый год — со стола сметают ещё до горячего

Читайте также:

2 «мятных» пакетика в октябре — и мыши забывают дорогу до марта: раскладываю по углам и больше не воюю с хвостатыми вредителями Зимнюю резину выбираю не по протектору: смотрю 4 цифры на боковине — за секунду видно, свежая она или годами «пылилась» на складе Беру обычную скумбрию из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром режу шайбами как царскую закуску — на столе выглядит на миллион 1 пузырёк в таз — и жёлто-серый тюль снова белоснежный: копеечный способ возвращает занавескам «молодость» Зачем на тюбике зубной пасты цветной квадратик: что он на самом деле означает