Сутки в этом маринаде, и селедка станет похожа на красную рыбу, а бутерброды с ней — просто объедение

Как приготовить сельдь в томатном маринаде

Селёдка с картошкой — сочетание, знакомое каждому. Но даже привычную рыбу можно подать совершенно по-новому, если добавить густую томатную заливку, немного лимонного сока и хрустящий лук. После ночи в холодильнике кусочки пропитываются соусом, приобретая насыщенный кисло-сладкий вкус.

Особенно хорош такой вариант для домашних застолий, когда хочется приготовить что-нибудь интереснее обычной рыбной нарезки.

Две селёдки и томатная паста — основа закуски

Для приготовления понадобятся 2 сельди, 2–3 небольшие луковицы, 125 мл томатной пасты, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. лимонного сока. Чёрный перец, паприку и сушёные травы добавляют по вкусу.

Для холодной закуски выбирают рыбное филе, уже прошедшее необходимую обработку и пригодное к употреблению без дополнительного нагревания.

Сельдь очищают от кожи и костей, нарезают кусочками среднего размера. Луковицы превращают в тонкие полукольца — слишком крупная нарезка будет хуже пропитываться соусом.

Рыбу соединяют с луком. Отдельно размешивают томатную пасту, масло, лимонный сок, сахар и специи. Количество соли регулируют с учётом исходной солёности рыбы.

Сутки в холодильнике — и вкус раскрывается

Подготовленный маринад распределяют между кусочками сельди. Всё осторожно перемешивают, чтобы сохранить форму филе, затем перекладывают в чистую ёмкость с крышкой.

Закуску оставляют в холодильнике на 24 часа. За это время томатная заливка пропитывает рыбу, а лук становится мягче и приобретает приятную кисло-сладкую нотку.

Готовую сельдь подают с отварной картошкой, ржаным хлебом или используют для бутербродов. Особенно удачно она сочетается со свежим укропом.

Важно

Для рецепта без тепловой обработки необходима готовая к употреблению сельдь. Томатная паста и лимонный сок служат вкусовыми добавками, а не средством обеззараживания сырой рыбы. Закуску готовьте в чистой посуде и постоянно держите в холодильнике. Соль добавляйте постепенно, особенно если используете уже солёное филе.

Совет автора: для более нежного вкуса выбирайте сладкий салатный лук. После суточной выдержки он станет полноценной частью закуски, которую можно подавать вместе с рыбой.

Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Рецепты от 7dach"

Читайте также:

Как превратить колхозную кухню в уютную и современную: 5 простых способов и без капитального ремонта Скумбрию больше не копчу: отправляю в бутылку с янтарным маринадом — рыбка получается как с картинки и без химии Прокол булавкой — и даже самая ленивая герань вспыхнет рубиновым облаком: хитрость для пышного цветения