Сухофрукты заливаю чаем — и в духовку: аргентинская «шарлотка» выходит мокренькая, нежная, почти как пудинг

Аргентинский пирог с сухофруктами и чаем рецепт

Обычный кекс иногда разочаровывает: снаружи румяный, а внутри сухой и крошится при нарезке. Совсем другой результат получается, если заранее замочить сухофрукты в крепком чае.

Именно так готовят один из вариантов пирога Torta Negra, который называют аргентинской «шарлоткой». Вместо свежих яблок здесь изюм, курага и чернослив. Мякиш получается плотным, влажным и насыщенным, почти как у фруктового пудинга.

Что понадобится для чайного пирога Подготовьте следующие продукты: Сухофрукты — 200 г. Крепкий чёрный чай — 250 мл. Пшеничная мука — 250 г. Сахар — 100 г. Мёд — 3 столовые ложки. Яйцо — 1 штука. Разрыхлитель — 2 чайные ложки. Корица — половина чайной ложки. Мускатный орех — на кончике ножа.

Подойдут изюм, чернослив, курага и финики. Можно взять один вид сухофруктов, но смесь даёт более интересный вкус.

Сначала сухофрукты отправляются в чай

Тщательно промойте плоды. Крупную курагу и чернослив нарежьте кусочками размером примерно с изюминку.

Заварите 250 мл крепкого чёрного чая без ароматизаторов. Залейте им сухофрукты и оставьте на 5–6 часов.

Если планируете замачивать на ночь, после остывания уберите смесь в холодильник. К утру кусочки размягчатся и впитают часть жидкости.

Как замесить тесто без сливочного масла

Переложите сухофрукты вместе с оставшимся чаем в глубокую миску. Добавьте сахар, корицу и мускатный орех.

Вбейте яйцо, тщательно перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку с разрыхлителем.

В конце добавьте две столовые ложки мёда. Тесто получится густым, с большим количеством фруктовых кусочков. Долго взбивать его не нужно.

Сколько держать пирог в духовке

Застелите форму пергаментом и переложите тесто. Разровняйте поверхность ложкой.

Выпекайте при 170–180 градусах около 45–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста, хотя мякиш будет влажным.

Горячую поверхность смажьте оставшейся столовой ложкой мёда. Перед нарезкой полностью остудите пирог.

На заметку

Если хочется получить особенно ровные ломтики, заверните остывший пирог в пергамент и уберите в закрытый контейнер на несколько часов. За это время влага распределится внутри мякиша, а пряный аромат станет выразительнее. Хранить выпечку с влажными фруктами лучше в холодильнике.

Мнение автора

Главный секрет рецепта — не количество мёда или сахара, а длительное замачивание сухофруктов. Благодаря этому они остаются мягкими после выпечки. Такой пирог особенно хорошо подходит к несладкому чаю: он сам по себе достаточно насыщенный и ароматный.

Статья подготовлена по материалам SakhaDay.

Ранее мы писали: Швабру заворачиваю в пупырку, порошок сыплю в унитаз: 12 странных трюков, которые знают все клинеры и Пятилитровки больше не летят в мусор: 10 минут с ножницами — и получается корзина, будто из Fix Price

Читайте также:

Зубная паста старая губка — и ногти будто после японского салона: блестят без лака и лампы Вращающийся поднос из «Чижика» беру не для фруктов: крутанула — и вся кухня под рукой, ещё 11 применений нашлись сами Выгребную яму забыла, как страшный сон: 5 дачных туалетов без вечной вони, мух и машины для откачки 5 ложек в стакан — и кухонные шкафчики больше не липнут к пальцам: жирная плёнка сходит, как старая кожа Зачем на стиралке есть третий отсек: половина хозяек годами льёт средство не туда