Кладу в рис 1 кусочек — и плов как в элитной чайхане: зернышко к зернышку, ни намёка на липкую кашу

Как приготовить рассыпчатый плов зернышко к зернышку

Казан уже пахнет зирой, мясо получилось мягким, морковь золотистая. Но стоит приподнять крышку — и настроение портится: рис влажный, зёрна начинают слипаться. Ещё немного, и вместо плова получится каша.

В такой ситуации пригодится неожиданный помощник — кусочек черствого хлеба. Его кладут поверх риса, когда блюдо почти готово.

Зачем плову сухой хлеб

Подсохший мякиш способен впитать немного влаги. Если рис слегка переувлажнён, это помогает убрать часть жидкости с поверхности.

Лучше взять небольшой кусочек вчерашнего белого хлеба. Свежий быстро размокнет, а черствый легче вынуть целиком.

Как правильно использовать хитрость

Когда рис уже мягкий, но на поверхности заметна лишняя влага, уменьшите нагрев до минимума.

Положите хлеб сверху, не погружая в крупу. Подержите несколько минут под крышкой, затем аккуратно удалите размягчившийся кусочек.

Выключите плиту и оставьте плов настояться ещё на 10 минут. Перемешивать рис во время этого процесса не нужно.

Главное начинается до варки

Чтобы плов получился рассыпчатым, выбирайте подходящий рис и тщательно промывайте его до почти прозрачной воды.

Важно также не переливать жидкость. Её количество зависит от сорта риса, замачивания и посуды.

Если зёрна уже разварились, хлеб не сможет вернуть им плотность.

На заметку

Не пытайтесь спасать влажный плов сильным огнём: нижний слой может подгореть, пока верхний остаётся мокрым. При заметном избытке воды лучше аккуратно удалить часть жидкости.

Мнение автора

Кусочек хлеба — небольшая кулинарная подстраховка, а не волшебный секрет чайханщиков. Хороший плов получается благодаря правильному рису, умеренному количеству воды и спокойному приготовлению без постоянного помешивания.

Ранее мы писали: Напольная сушилка в спальне уже не в моде: вот где сушить бельё осенью — ни сырости, ни затхлой вони и Добавляю это в воду - и сосиски в разы вкуснее: на кухне пахнет как в хот-дожной из 90-х

Читайте также:

1 капля на салфетку — и зимой любуюсь окнами без мокрых дорожек: ни мокрых дорожек по стеклу, ни луж на подоконнике Почему взрослые дети не любят своих родителей, хотя те отдали им всё: мудрый ответ Карла Юнга Пара сухих веточек — и мыши в погреб не суются, будто там дежурят три кота: старый деревенский метод готовит хвостатым неприятный сюрприз Нашла гибкую «лепнину» на Ozon и забыла про дорогой ремонт: украшаю стены, двери и старую мебель — интерьер как в парижской квартире Огненная Коза такое не оценит: 5 новогодних украшений выглядят на миллион, а 5 превращают ёлку в настоящий «колхоз»