Молоко со сметаной отправляю на ночь в холодильник — и утром достаю «сливочное облако»: нежный сыр как «Филадельфия»

Как приготовить сливочный сыр из молока и сметаны дома

Утром открываешь холодильник, а там уже ждёт баночка нежного белоснежного крема. Намазать на хрустящий тост, добавить зелень или положить в домашний ролл — вкуснота!

Похожий на сливочный сыр продукт можно приготовить из обычного молока и сметаны. Секрет в том, чтобы сначала отделить молочный сгусток, а затем сделать его гладким и кремовым. Просто оставить свежее молоко со сметаной на ночь в холодильнике недостаточно.

Что понадобится для «сливочного облака» Пастеризованное молоко — 1 л. Сметана 20% — 150 г. Лимонный сок — 2–3 ст. л. Соль — небольшая щепотка.

Из такого количества получается небольшая порция домашнего сливочного продукта.

Сначала готовим молочную основу

Нагрейте молоко почти до кипения, примерно до 85–90 градусов. Снимите кастрюлю с плиты и постепенно добавьте лимонный сок, осторожно перемешивая.

Должны появиться белые хлопья и отделиться сыворотка. Если этого не произошло, добавьте немного сока.

Оставьте смесь на 10 минут, затем откиньте на сито с чистой марлей.

Добавляем сметану — и в холодильник

Когда сыворотка стечёт, переложите молочный сгусток в чашу блендера.

Добавьте сметану и соль, измельчите до однородной массы. Если сыр получается слишком плотным, положите ещё ложку сметаны.

Переложите крем в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром текстура станет более плотной.

Куда использовать домашний сыр

Такой крем хорош на тостах с огурцом, в рулетиках из лаваша и тарталетках.

Для сладкого варианта можно добавить немного сахарной пудры и ванили. Получится нежная начинка для домашних десертов.

На заметку

Используйте только свежие пастеризованные продукты. Не оставляйте молочную смесь на ночь при комнатной температуре. Готовый сыр храните при температуре не выше 4 °C и желательно съешьте за 1–2 дня.

Мнение автора

Домашнее «сливочное облако» не является точной копией «Филадельфии»: вкус и технология отличаются. Зато это интересная альтернатива магазинной намазке, состав которой полностью известен.

Статья подготовлена по теме публикации «Самара говорит».

Ранее мы писали: Закапываю старую тарелку в грядку перед морозами: кладу под неё 1 кусочек — и радуюсь результату и В обувную коробку вставляю втулки от туалетной бумаги — и получаю домашние «соты»: копеечная хитрость против вечного бардака

Читайте также:

Осенью не сваливаю в компост всё подряд: одна ошибка — и весной вместо удобрения мокрая кислая каша Метод 2 стаканов — и древняя сковородка будто только из магазина: чёрный панцирь нагара отходит слоями, как старая штукатурка На подарки к Новому году больше не спускаю тысячи: в Fix Price набрала приличных ништяков по 35 рублей — хватит друзьям и коллегам Уродливую шапку с помпоном отправляю на пенсию: на Ozon нашла замену поинтереснее — зимой 2026–2027 выглядит на миллион Беру квашеную капусту да яблочко: готовлю салат «Квашенка» — 1 ложка масла, ни грамма сахара, а вкус как в СССР