Скупаю дешёвый фарш в «Светофоре» пачками: добавляю 1 ложку — и котлеты как в ресторане, а не сухие «подошвы»

Сочные котлеты из дешёвого фарша, что добавить в фарш для сочности, котлеты со сливочным маслом, как приготовить нежные котлеты

Из недорогого фарша тоже можно приготовить нежные котлеты с аппетитной корочкой. Главное — не пересушить мясо и правильно подготовить смесь.

Для этого рецепта понадобится обычное сливочное масло. Именно его добавляют в фарш в небольшом количестве.

Секрет сочных котлет — одна ложка

На 500 г нежирного фарша возьмите 1 столовую ложку мелко натёртого холодного сливочного масла — примерно 15 г.

При нагревании масло растапливается и добавляет мясу сочности. Особенно хорошо этот приём подходит для нежирного говяжьего или куриного фарша.

Если фарш уже достаточно жирный, дополнительное масло можно не использовать.

Что понадобится 500 г мясного фарша; 1 столовая ложка холодного сливочного масла; 1 небольшая луковица; ¾ чайной ложки соли; чёрный перец по вкусу; немного растительного масла для жарки. Как приготовить

1. Подготовьте фарш. Натрите луковицу на мелкой тёрке и соедините с мясом. Добавьте соль и перец.

2. Добавьте секретный ингредиент. Натрите охлаждённое сливочное масло и быстро вмешайте его в фарш, пока оно не растаяло от тепла рук.

3. Сформируйте котлеты. Смочите руки водой и сделайте шесть небольших котлет одинаковой толщины.

4. Обжарьте. Выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Подрумяньте с обеих сторон, затем уменьшите нагрев и доведите до полной готовности под крышкой.

Не стоит долго и интенсивно вымешивать фарш: достаточно равномерно распределить ингредиенты.

На заметку

Румяная корочка ещё не означает, что котлеты готовы внутри. Особенно это важно для изделий из фарша. Надёжнее всего использовать кухонный термометр: говяжий и свиной фарш должны прогреться в центре как минимум до 71 °C, а куриный — до 74 °C. Так можно избежать и недоготовленного мяса, и лишнего пересушивания.

Мнение автора

Мне нравится этот рецепт простотой: не нужны дорогие добавки и сложные техники. Но важно помнить, что сливочное масло особенно полезно именно для постного фарша. Если мясо само по себе жирное, лучше сосредоточиться на правильной жарке.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.

Ранее мы писали: Дверца стиральной машины после стирки: оставлять открытой или сразу закрывать — запомните и расскажите близким и 10 таблеток в бочку для полива в октябре — и весной урожай хоть вёдрами таскай: как правильно пролить грядки перед морозами

Читайте также:

Снежинки на ногтях — уже «колхоз»: 3 идеи маникюра на Новый год 2027 — элегантно, нарядно и без дешёвого блеска Шоколадные пряники со сметаной отправляю на ночь в холодильник — утром достаю «торт-облако»: нежнее бисквита, без духовки Тонкие ветки после обрезки сада берегу как золото: собираю охапками — дома получаю декор, за который в магазинах дерут деньги Пачка вермишели — и крысы с мышами бегут с дачи, теряя тапки: хитрый рецепт от опытных огородников Горлышки от пластиковых бутылок берегу как золото: срезаю вместе с крышками — 5 хитрых самоделок заменяют покупные мелочи