Молоко со сметаной отправляю на ночь в холодильник — утром мажу на хлеб «сливочное облако»: магазинная «Филадельфия» отдыхает
Домашний сливочный сыр из молока
Утром достаёшь из холодильника баночку, открываешь крышку — а внутри нежная белоснежная масса, похожая на дорогой сливочный сыр. Намазывается на хлеб толстым слоем, не крошится и прекрасно сочетается с зеленью, свежими огурцами и хрустящими тостами.
Такое домашнее «сливочное облако» можно приготовить из доступных продуктов. Причём специальная закваска и сыроварня не понадобятся. Главная хитрость — правильно подготовить молочную основу и дать ей охладиться за ночь.
Сначала перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте примерно до 85–90 градусов, не допуская бурного кипения.
Снимите с огня и постепенно добавляйте лимонный сок, осторожно перемешивая. Молоко начнёт сворачиваться: появятся нежные белые хлопья, а сыворотка станет отделяться.
Оставьте массу на 10 минут. Затем переложите сгусток в сито, застеленное чистой марлей, и дайте лишней жидкости стечь.
Теперь самый важный момент: соедините полученную молочную основу со сметаной и щепоткой соли. Взбейте блендером до гладкой кремовой консистенции.
Переложите сыр в чистую баночку, плотно закройте и отправьте в холодильник на 8–10 часов.
Утром масса станет плотнее. Получится нежная намазка с приятной сливочной текстурой и лёгкой кислинкой.
На заметкуДля пикантного варианта добавьте в готовый сыр укроп и немного чеснока. А если смешать его с сахарной пудрой и ванилью, получится крем для домашних десертов.
Оставшуюся после приготовления сыворотку можно использовать для блинов и оладий.
Домашний сыр отличается от настоящей «Филадельфии» составом и технологией, но тоже подходит для бутербродов и закусок.
Используйте только свежие пастеризованные продукты. Храните готовую массу при температуре не выше 4 градусов и желательно употребите за 1–2 дня.
Ранее мы писали: Лампочки выбираю не по ваттам и яркости: ищу 2 буквы на коробке — сразу видно, яркий свет или «блеклая» пустышка и Доски сгнили за сезон — больше не строю из них грядки: заказываю на Ozon новый материал — ни мороз, ни солнце ему нипочём
Читайте также:
Метод 2 стаканов — и древняя сковородка сбрасывает чёрную «шубу»: нагар отваливается, как старая штукатурка Мягкие сидушки-«пончики» из Fix Price хватаю по 5 штук, но на табуретки не кладу: мастерю вещь, за которую в магазине просят тысячи Напольная сушилка в спальне уже не в моде: вот где теперь сушить бельё осенью — ни сырости, ни затхлой вони Варю свёклу вёдрами — и всё равно мало: копеечный салат «Розовый ленивец» исчезает из холодильника быстрее колбасы Греет ноги даже в лёгких кроссовках: 1 ложка под стельку в начале ноября — копеечная хитрость для мерзляков