Блины как у бабушки из печки: пышные, румяные и с сотней дырочек — секрет в одной крупе

Пышные дрожжевые блины на манке и молоке — рецепт с дырочками

Иногда хочется испечь не привычные тонкие блинчики, а что-то особенно мягкое, воздушное и с множеством дырочек. Для такого угощения пригодится обычная манная крупа. В сочетании с дрожжами она делает тесто пышным, а готовые блины — нежными и пористыми. Их вкусно подавать со сметаной, вареньем, мёдом и даже солёной рыбой.

Что понадобится для теста

Подготовьте 300 г манной крупы, 100 г пшеничной муки, 300 мл молока, 300 мл воды, два яйца, 10 г сухих дрожжей, три столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и три столовые ложки растительного масла. Ещё немного масла потребуется для сковороды.

Секрет пышного теста

Сначала растворите сахар и дрожжи в воде, нагретой до 36–38 градусов. Оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.

В глубокой посуде соедините манку, муку и соль. Влейте дрожжевую смесь, добавьте тёплое молоко и тщательно размешайте венчиком. Затем введите яйца комнатной температуры и растительное масло.

Тесто получится немного гуще привычного блинного. Накройте миску и оставьте в тепле на 40–60 минут. За это время крупа набухнет, масса увеличится примерно в полтора-два раза и наполнится пузырьками.

Как получить красивые дырочки

Хорошо прогрейте сковороду и слегка смажьте маслом. Подошедшее тесто больше не перемешивайте, чтобы сохранить воздушность. Осторожно набирайте его половником и распределяйте по поверхности.

Выпекайте на среднем огне 2–3 минуты, пока сверху не появятся пузырьки. Затем переверните и подрумяньте вторую сторону ещё 1–2 минуты. Если масса слишком загустела, можно осторожно добавить 2–3 ложки тёплого молока.

С чем подавать

Для сладкого завтрака дополните тесто ванилью или корицей, а готовые блины полейте сгущёнкой либо вареньем. Если планируете подать их с сыром или солёной рыбой, уменьшите количество сахара до одной столовой ложки.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует складывать готовые блины стопкой и накрывать чистым кухонным полотенцем. Так они дольше сохранят мягкость, пока выпекается следующая порция. Особенно удобно подавать их тёплыми, поставив рядом несколько разных начинок.

За рецепт спасибо дзен-каналу «Мой Дастархан Вкусно и Быстро».

Ранее мы писали: Плитку и ламинат больше не стыкую: лью на пол «каменную карамель» – ни шва, ни порога, один литой глянец и В ноябре иду в лес и собираю сосновые иголки мешками: засыпаю солью и закладываю в бутылки — всю зиму рад своей смекалке

Читайте также:

Замиокулькас замер в росте: простые трюки, которые помогут оживить растение Когда начинать квасить капусту к Новому году: ключевые даты и 3 рецепта на любой вкус Переехать на пенсии к морю и остаться здесь навсегда: 7 российских городов для доступной и достойной жизни