4 самых мерзких сорта картофеля — даже готовить не хочется: на вкус — пластик, а пюре получается всегда с комочками

Картофель может порадовать крупными клубнями, но разочаровать уже после первой варки. Одни сорта остаются слишком плотными для пюре, другие разваливаются на сковороде, а третьи плохо переносят длительное хранение. Чтобы не пожалеть о посадке, стоит заранее разобраться в особенностях выбранного сорта.

Какие сорта могут разочаровать

Универсального списка плохих сортов картофеля не существует. Многое зависит от того, для какого блюда выращивают клубни.

Например, «Ред Скарлетт» отличается сравнительно плотной мякотью и обычно хорошо сохраняет форму. Для жарки это преимущество, а вот любителям воздушного, рассыпчатого пюре такой картофель может не понравиться.

«Гала» тоже чаще сохраняет структуру при приготовлении. Она подходит для супов и салатов, но не всегда даёт ту мучнистую консистенцию, которую ждут от картофельного пюре.

При этом даже вкусный сорт способен дать мелкий урожай из-за недостатка влаги, болезней или неподходящей почвы.

На что смотреть при покупке

Для пюре обычно выбирают картофель с повышенным содержанием крахмала. Такие клубни легче развариваются и после разминания приобретают нежную текстуру.

Для жарки лучше подходят сорта с умеренным или низким содержанием крахмала. Их ломтики меньше разрушаются при переворачивании.

Если картофель выращивают для зимних запасов, важны лёжкость, устойчивость к болезням и продолжительность периода покоя.

Почему хороший сорт мельчает

Причина не всегда в названии сорта. При многолетнем использовании собственного посадочного материала в клубнях могут накапливаться вирусные инфекции, из-за которых урожайность снижается.

Поэтому посадочный картофель периодически обновляют, приобретая сертифицированные здоровые клубни.

Есть и небольшая хитрость: перед покупкой стоит уточнить не только название сорта, но и его кулинарный тип. Обозначение C обычно указывает на более мучнистый картофель, а A — на плотный салатный.

Правильно подобранный сорт позволяет получить именно тот картофель, который нужен семье: рассыпчатый для пюре, плотный для жарки или лёжкий для хранения.

По материалам gorodovoy