Сало больше не солю в контейнере: пихаю в бутылку с чесноком, засыпаю солью — получается «Снежная царица» для праздничной нарезки

Как засолить сало с чесноком в пластиковой бутылке

Контейнер для такого посола вовсе не обязателен. Обычная чистая бутылка на 1,5–2 литра работает как узкая форма: кусочки сала плотно лежат друг к другу, хорошо соприкасаются с солью и чесноком, а после охлаждения получаются удобными для тонкой праздничной нарезки.

Саму бутылку используют только как ёмкость. Солить сало нужно исключительно в холодильнике, а не оставлять его на кухонном столе: холод лишь замедляет рост бактерий, но не отменяет требований к свежести сырого продукта.

Чеснок прячется между кусочками На 1 кг свежего сала понадобится: Крупная соль — для обильной обсыпки Чеснок — 5–6 зубчиков Чёрный перец — по вкусу Лавровый лист — 2–3 шт.

У чистой бутылки срезают верхнюю часть. Сало режут кусочками, которые легко проходят внутрь, каждый щедро натирают солью, перекладывают пластинками чеснока и специями.

Сверху снова насыпают соль, отверстие закрывают пищевой плёнкой и убирают заготовку в холодильник. Для сухого посола обычно используют избыток соли и выдерживают продукт несколько суток в холоде.

Бутылку потом просто разрезают

Через 4–5 дней сало достают, лишнюю соль стряхивают. Самый удобный момент этого способа — не пытаться вытряхнуть плотный брусок через горлышко, а аккуратно разрезать пластик ножницами.

Получается плотная белая заготовка с чесночным ароматом — та самая «Снежная царица». Перед подачей её удобно слегка подморозить: тогда ломтики выходят особенно тонкими и аккуратными.

Но бутылка не превращает обычный посол в способ обеззараживания мяса. Сало стоит покупать у проверенного продавца, а сырьё с заметными мясными прослойками требует особенно осторожного обращения: сырая свинина может содержать болезнетворные микроорганизмы.