Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: к Новому году этот продукт станет роскошью - будет по цене черной икры

Почему на Новый год красная икра станет роскошью

В следующем году в России ожидается значительный нехватка красной рыбы и икры. В 2024 году показатели улова этой ценнейшей продукции резко упали: с прошлогодних 609 тысяч тонн до всего лишь 260 тысяч тонн. Эта ситуация обуславливается природными колебаниями, которые сопровождают рыбную отрасль, когда благополучные и неблагополучные сезоны следуют друг за другом.

Динамика цен на красную икру

Специалисты предупреждают о крупном увеличении цен на красную икру к концу года. В январе этого года покупка килограмма икры в Москве обходилась в 5,3–6 тысяч рублей. К сентябрю эта сумма возросла до 9,3 тысяч рублей, и, по прогнозам, к Новому году стоимость может составить от 10 до 12 тысяч за килограмм.

Как выбрать лучшую икру

Эксперт Светлана Сазанова рекомендует приобретать именно икру текущего улова 2024 года, ведь её цена уже увеличилась в 1,5 раза. Хранящаяся с прошлого года икра подорожала незначительно, но не стоит забывать, что её срок хранения не превышает одного года.

Изменения цен на красную рыбу

Не осталась в стороне и красная рыба, стоимость которой возросла в этом году на 23,4%. В сентябре рост цен продолжился на 3%, и ожидается, что до конца года цены могут подняться еще на 10-12%.

Почему дорожает

Главные факторы, влияющие на рост цен, это сокращение улова и инфляционное давление. Константин Калугин указывает, что за год красная икра подорожала на 64,8%, а за последний месяц — на 18,5%.

Как подготовиться к Новому году

Эксперты предлагают не откладывать приобретение красной икры и рыбы. Сергей Гатауллин из ЦЭМИ РАН подчеркивает, что в декабре спрос на эти товары традиционно высок, что будет подталкивать цены вверх. Даже после праздничного сезона стоимость может оставаться на высоком уровне.

Подытоживая, если вы планируете украсить свой праздничный стол изысканными деликатесами, лучше сделать покупки заранее, пока цены не повысились ещё больше.

Интересные факты Красная икра на Руси была известна уже в 12 веке и считалась царским угощением. В Японии красная икра, называемая "икура", считается настоящим деликатесом и зачастую подается в состав суши. Икра — это не только лакомство, но и полезный продукт, богатый белками и жирными кислотами омега-3.