Что класть первым в щи - картофель или капуста: запомните это простое и важное правило

Как оптимально приготовить щи

1. Какую капусту выбрать для щей?

Квашеная капуста: традиционно используется для зимнего варианта щей. Прежде чем добавить ее в суп, стоит потушить ее отдельно — это смягчит ее структуру и устранит жесткость.

Свежая капуста: если капуста маленькая с тонкими листьями, ее нужно закладывать через 15 минут после картофеля. Если у капусты толстые прожилки, их лучше закладывать одновременно с картошкой.

2. Нужно ли тушить капусту?

Определенно да. Если ваше блюдо включает квашеную капусту, ее лучше потушить около часа. Это связано с тем, что такая обработка позволяет раскрыться ее вкусу и улучшить текстуру.

3. Когда вводить картофель?

При использовании квашеной капусты картофель кладут первым, готовя его до стадии полуготовности. После этого добавляют тушеную капусту и обжаренные овощи. Если же вы готовите из свежей капусты, порядок зависит от толщины ее листьев — ориентируйтесь на текстуру!

4. Как приготовить идеальный бульон?

Богатый мясной бульон: используйте говядину, свинину, баранину или добавляйте копчености. Варите бульон не менее 2-2,5 часов, чтобы мясо стало нежным и отдало свой аромат.

5. Чем обогатить щи?

За 10 минут до окончания варки добавьте сметану или сливки для усиления вкуса. Соль вводите постепенно: сначала в бульон при варке мяса, затем при добавлении овощей и в самом конце, перед снятием с плиты.

6. Полезные советы

Чтобы щи были густые, можно добавить муку, разведенную в воде — это придаст блюду такую нужную однородность. В свежие щи можно ввести помидоры для добавления кислоты, которая не повлияет на цвет бульона. Важно, чтобы все ингредиенты в супе были одинаково готовыми, это обеспечит насыщенность и сбалансированность вкуса.

Эти рекомендации помогут вам создать ароматные и насыщенные щи, способные порадовать вас и ваших близких.

Щи — это традиционное русское блюдо, которое имеет многовековую историю. В некоторых регионах России существует более десятка рецептов этого блюда, каждый из которых отражает особенности местной кухни. Густота щей нередко использовалась в качестве критерия мастерства хозяйки — чем насыщеннее, тем лучше!