Что класть в щи первым - картошку или капусту: запомните это простое и важное правило раз и навсегда

Что добавлять первыми в щи: картофель или капусту? Вот ключевое правило

Щи — любимое блюдо русской кухни, вариации которого могут включать множество ингредиентов. Некоторые советы по приготовлению щей делится шеф-повар Андрей Махов.

Использование квашеной капусты: она идеально подходит для зимних щей. Перед тем как добавить её в суп, необходимо её предварительно потушить до мягкости. Поскольку квашеная капуста в сыром виде достаточно жесткая, важно, чтобы в щах не оказалось овощей с текстурой "аль денте".

Свежая капуста: если вы предпочитаете свежую капусту, время её добавления зависит от сорта. С тонкими листами капусту добавляют через 15 минут после картофеля, а с толстыми — одновременно с картошкой.

Щи варят на основе питательного мясного бульона, готовящегося не менее 2–2,5 часов. Говядина, свинина или баранина считаются идеальными для насыщенного вкуса.

Картофель следует добавлять первым, чтобы он успел свариться до состояния полуготовности. Затем к нему добавляют тушеную капусту и обжаренные овощи, такие как лук и морковь.

Приправы: используйте ароматные специи, такие как душистый и черный перцы, лавровый лист и, возможно, гвоздика. Чтобы регулировать вкус, соль добавляют поэтапно: сначала в бульон, затем при вводе овощей, и завершают перед снятием блюда с плиты.

Заправка: за несколько мгновений до подачи добавьте сметану или сливки, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Квашеную капусту тушат примерно час, добавляя копчености, например, свиные ребра, для аромата. Можно также добавлять обжаренные лук и морковь как во время тушения капусты, так и при варке супа.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить густые и наваристые щи, идеальные для согревающего зимнего обеда!

Щи упоминаются в русской литературе и фольклоре как традиционное блюдо уже более 1000 лет, и это одно из немногих блюд русской кухни, которое не изменилось значительно с течением времени. Основной компонент, капуста, долго сохраняет свои свойства, что делает щи особенно популярными в холодное время года.