Бросьте 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: настолько сочные, что съедаются без соуса
Домашние котлеты – это символ уюта и вкусной семейной трапезы. Но не всегда результат оправдывает ожидания
Разваливающиеся на сковороде, сухие внутри или, наоборот, слишком жирные – такие котлеты вряд ли доставят удовольствие. Многие хозяйки сталкиваются с этой проблемой, но решение гораздо проще, чем кажется. Секрет идеальных котлет – в одном незаменимом ингредиенте: манке!
Манка – это не просто добавка, а настоящий волшебник, преображающий обычные котлеты в кулинарный шедевр. Ее уникальные свойства позволяют добиться идеального баланса хрустящей корочки и сочной, нежной начинки. Давайте разберемся, почему манка так незаменима в приготовлении котлет.
Манка обладает удивительной способностью впитывать влагу. Именно это свойство делает ее незаменимой при приготовлении котлет. Она связывает избыток влаги в фарше, предотвращая его рассыпание при жарке. Даже если ваш фарш слишком сочный, манка сделает его более однородным и пластичным, позволяя легко формировать котлеты нужной формы и размера. При этом, манка не делает котлеты жесткими. Наоборот, она удерживает влагу внутри, сохраняя их сочность и нежность. Ваши котлеты будут такими мягкими, что их можно смело есть даже без соуса!
Этот рецепт идеально подходит как для смешанного фарша (говядина свинина), так и для фарша из одного вида мяса.
Ингредиенты:
Фарш (смешанный или мясной) – 1 кг Лук репчатый – 1 крупная луковица (можно использовать и два небольших) Яйцо – 1 шт. (для более пышных котлет можно добавить два) Манка – 1–2 ст. ложки (количество может варьироваться в зависимости от влажности фарша) Чеснок – 2 зубчика (по желанию, для пикантности) Соль, черный молотый перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Панировочные сухари – 50 г (по желанию, для более хрустящей корочки)Способ приготовления:
1. Подготовка фарша: Если вы используете готовый фарш, переложите его в глубокую миску. Если готовите фарш сами, пропустите мясо и лук через мясорубку. Мелко нарезанный лук можно добавить и без мясорубки, но тогда котлеты будут иметь более выраженную текстуру.
2. Добавление ингредиентов: Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и измельченный чеснок (если используете). Тщательно перемешайте.
3. Внесение манки: Всыпьте в фарш 1-2 столовые ложки манки. Начинайте с меньшего количества и постепенно добавляйте, если фарш все еще кажется слишком влажным. Важно хорошо вымесить фарш, чтобы манка равномерно распределилась по всей массе.
4. Выдержка фарша: Оставьте фарш на 10–15 минут. За это время манка впитает влагу, и фарш станет более плотным и эластичным. Этот этап крайне важен для успеха рецепта!
5. Формирование котлет: Смочите руки холодной водой (это предотвратит прилипание фарша к рукам). Сформируйте котлеты среднего размера. Если хотите получить более хрустящую корочку, обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
6. Жарка котлет: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
7. Тушение (для большей сочности): После обжаривания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты еще 5-7 минут. Это позволит им дойти до готовности и сохранить сочность.
Теперь вы знаете секрет идеальных котлет! Манка – это ваш верный помощник в приготовлении сочных, нежных и цельных котлет, которые поразят ваших близких своим вкусом и безупречным видом. Экспериментируйте с добавками и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт!
Читайте также:
Всю жизнь стираем неправильно: вот что нужно добавить в барабан - лучше отбеливателя Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем обычный кофе - запомните на всю жизнь Беру 2 бутылки и плачу за воду вдвое меньше – простой трюк для тех, у кого счетчики Каждая на вес золота: эти советские монеты скупают сегодня за 10 миллионов рублей - вот список Роберт Кийосаки подробно объяснил, как за 1 год умножить доход в 2 раза — вот подробности Какой была бы ваша пенсия в СССР, в пересчёте её на сегодняшний день?