Больше ни один кабачок не пропадет — готовлю «Тещин язык» каждую зиму без стерилизации: вкуснее закусок из магазина

Осень – время заготовок. И если вы ищете рецепт, который поразит вас своей простотой, невероятным вкусом и долгой «жизнью» на вашей полке, то салат из кабачков «Тещин язык» – именно то, что вам нужно

Этот рецепт, проверенный годами и поколениями хозяек, гарантирует вам яркий вкус лета даже зимой. В отличие от многих заготовок, «Тещин язык» не требует сложной стерилизации банок. Это значительно упрощает процесс консервирования, позволяя насладиться результатом без лишних хлопот. Секрет его успеха – в идеальном балансе сладкого, острого и кислого, а также в том, что кабачки идеально пропитываются ароматным соусом.

Что нам понадобится для приготовления пяти банок (по 720 г) «Тещиного языка»:

Кабачки – 3 кг (очищенные от кожуры и семян) Болгарский перец (красный) – 5-6 шт. (количество можно регулировать по вкусу) Томатная паста – 500 г (лучше использовать качественную, густую пасту) Соль – 2 ст. л. (без горки) Сахар – 200 г (можно регулировать в зависимости от сладости томатной пасты) Вода – 500 мл Растительное масло – 200 мл (без запаха) Уксус 9% – 100 мл (можно заменить яблочным или винным уксусом) Острый перец – 5 шт. (количество зависит от желаемой остроты. Можно использовать как целые перчики, так и мелко нарезанные) Чеснок – 2 головки

Пошаговое руководство к кулинарному шедевру:

1. Подготовка овощей: Тщательно вымойте кабачки, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте их тонкими полосками (примерно 5-7 мм толщиной). Болгарский перец нарежьте соломкой. Очистите чеснок.

2. Приготовление соуса: В глубокой емкости смешайте томатную пасту, соль, сахар, воду, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения всех ингредиентов. Соус должен быть однородным.

3. Соединение ингредиентов: В большой кастрюле с толстым дном соедините нарезанные кабачки и болгарский перец с приготовленным соусом. Перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись соусом.

4. Варка: Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая. Это предотвратит пригорание.

5. Добавление остроты: После закипания добавьте целые стручки острого перца. Если вы предпочитаете более острый салат, нарежьте перец перед добавлением.

6. Тушение: Уменьшите огонь до среднего и варите 25 минут, не забывая периодически помешивать. Кабачки должны стать мягкими, а соус – немного загустеть.

7. Финальный штрих: Достаньте из кастрюли целые стручки острого перца (они уже отдали свой вкус и аромат). Добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок и варите еще 5 минут.

8. Закатка: Разложите горячий салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам, равномерно распределяя овощи и соус. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

9. Хранение: Готовый салат «Тещин язык» хранится при комнатной температуре. Благодаря уксусу и высокой температуре обработки, он прекрасно стоит до следующего урожая.

Этот рецепт – настоящая находка для любителей острых и ароматных заготовок. Не бойтесь экспериментировать с количеством острого перца, подстраивая рецепт под свои вкусовые предпочтения. Приятного аппетита.

Рекомендуем также:

Кидаю 4 ложки в таз — и даже самые заношенные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак 2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту — во много раз вкуснее, чем ресторанные Долой вонь и плесень: просто налейте это в стиралку и она очистится сама 1 стакан кефира — и через 10 минут гора вкуснятины к чаю готова: гостей за уши будет не оттащить Лью в горшок в июле — и фиалка становится неотразимой: цветёт так, словно на выставку готовится — бутонизация будет эталонной