Щи «Сталинские»: нашла старинный рецепт в книге 1952 года - варю ведро на всю семью, и всякий раз мало

Это блюдо сочетает в себе вкусовые, питательные и полезные качества. В период, когда организм требует более сытной пищи после обилия лёгких салатов, данное блюдо является оптимальным выбором.

Традиционно, приготовление этого блюда занимает значительное количество времени, и обычно оно заканчивается к Рождеству. Это связано с тем, что процесс варки требует длительного времени, а также с высокой популярностью данного блюда среди членов семьи.

В преддверии праздников, данное блюдо позволяет сократить время, затрачиваемое на приготовление пищи, что особенно ценно в период праздничных мероприятий.

Иностранные гости отмечают уникальность и питательную ценность данного блюда, сравнивая его с полноценным обедом. В зимний период, после возвращения с улицы, оно становится особенно актуальным благодаря своей согревающей и питательной ценности.

История данного блюда насчитывает более тысячи лет, что свидетельствует о его значимости в национальной кухне. Несмотря на то, что капуста была завезена из Византии, это блюдо является исконно славянским.

Я экспериментировала с различными рецептами, но для зимнего варианта предпочитаю использовать этот рецепт, который отличается высокой питательной ценностью и насыщенным вкусом. Сложность приготовления компенсируется большим объёмом готового продукта и его вкусовыми качествами.

При первом приготовлении данного блюда, мой супруг был удивлён объёмом ингредиентов. Он не задумывался о процессе приготовления, а просто наслаждался готовым продуктом.

Для приготовления данного блюда я использую кастрюлю большого объёма.

Одним из наиболее аутентичных вариантов данного блюда являются суточные щи, которые варятся сегодня, а употребляются на следующий день и далее, до полного исчезновения продукта. Чем дольше блюдо настаивается, тем более насыщенным становится его вкус.

Иосиф Сталин, как известно, предпочитал простые, но вкусные блюда, среди которых были и русские щи. Для их приготовления использовались особые методы, придающие блюду уникальный вкус.

После смерти Сталина остались лишь воспоминания о его жизни и деятельности, а также библиотека, насчитывающая пять тысяч томов. Народная память о нём сохраняется, несмотря на попытки её изменить.

Для приготовления бульона для данного блюда, согласно легенде, используются несколько видов мяса: говядина, телятина и курица. Однако, учитывая качество мяса, доступного в магазинах, я предпочитаю использовать свинину. Для этого я приобретаю отруб с костью, который обеспечивает более насыщенный вкус бульона.

Телятину я не использую, а курицу обязательно добавляю. Чем больше видов мяса используется, тем богаче становится вкус бульона. Для приготовления бульона я использую куриные бёдра, которые являются более сочными. При необходимости, можно добавить небольшой кусок постной говядины.

Приготовление щей в чугуне в русской печи является особым искусством, которое позволяет достичь уникального вкуса.

Для начала я завариваю кусок свинины в бульоне, что позволяет удалить грязь и накипь. После этого мясо промывается и опускается в чистую кипящую воду.

Бульон не должен кипеть, чтобы избежать потери вкусовых качеств. Свинину на кости варят около четырёх часов, после чего добавляют луковицу и морковь.

С курицей поступают аналогичным образом: её заваривают, промывают и добавляют к свинине за час до готовности бульона. За полчаса до завершения варки бульон солят.

Пока варится мясо, я готовлю капусту. Для данного блюда используется только квашеная капуста, приготовленная естественным способом. Капуста должна быть кислой, ядрёной и хрустящей.

Капусту не промывают, так как кислота является важной составляющей вкуса блюда. Её тушат вместе с рассолом на небольшом огне не менее часа, до достижения мягкости, пишет авор канала Посад.