Закуска из арбузов на зиму в банках "По-Астрахански": без стерилизации и уксуса - подойдут даже обычные из магазина

Арбуз на зиму по-астрахански: как сохранить летний вкус до следующего сезона

Хотите наслаждаться вкусом арбуза круглый год? Попробуйте рецепт «по-астрахански». Он позволяет сохранить сочность и хруст свежих плодов, а при правильном подходе такие заготовки могут храниться в квартире до года. Главное — выбрать арбузы, которые ещё не полностью созрели или находятся в стадии оптимальной спелости. Лучше всего подойдут арбузы с зелёным хвостиком, так как их мякоть остаётся плотной и не засахаривается.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Арбуз – 1,8 кг

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 1 ст.л. без горки

Лимонная кислота – 1 ч.л.

Вода – примерно 1,5 л (сколько войдёт)

Листья смородины (по желанию)

Подготовка арбуза:

Разрежьте арбуз пополам и нарежьте на кусочки размером 4–5 см.

Срежьте кусочки в форме треугольников.

Если хотите, можно оставить кожуру — она придаст заготовке более насыщенный аромат.

Подготовка банок:

Банки не нужно стерилизовать, достаточно тщательно вымыть.

На дно каждой банки уложите по два листика чёрной смородины для лучшей сохранности.

Укладывайте кусочки плотно, но так, чтобы они не сломались.

Первичная заливка:

Залейте арбузы крутым кипятком до самого верха.

Оставьте на 30 минут, затем слейте воду в кастрюлю.

Приготовление рассола:

В слитую воду добавьте тёплую кипячёную воду до нужного объёма.

Всыпьте сахар, соль и лимонную кислоту.

Доведите рассол до кипения и залейте им банки.

Завершающий этап:

Закатайте банки крышками, переверните их или оставьте как есть, укутайте полотенцем на пару дней.

После остывания храните банки в тёмном месте — в квартире или погребе.

Советы:

Не используйте перезрелые арбузы: они становятся мягкими и засахариваются.

Проверьте плотность мякоти перед засолкой. Если сомневаетесь, лучше выбрать другой плод.

Для начала попробуйте сделать одну баночку, чтобы оценить вкус и подобрать оптимальную консистенцию.

Рекомендуем также:

Фавориты и разочарования "Ермолино": что можно брать, а что лучше не брать даже по скидке — честный отзыв Сухие пятки и натоптыши исчезли за 2 применения: как я ухаживаю за стопами летом за 3 копейки Лавровый лист засыпаю солью — всё лето не нарадуюсь своей хитрости: полезный лайфхак для умных хозяек 25 лет жарила картошку и не знала, почему она к сковороде прилипает. Рассказали 3 “неправильные” хитрости: не прилипнет, даже если захочешь Полпачки соды - и все кастрюли как из магазина. Ничего тереть не надо. Бабушкин рецепт использую 3 раза в году