Вместо сырников и оладьев: Шеф Ивлев поделился рецептом вкуснейших творожников со сгущенкой

Нежные творожники по рецепту Константина Ивлева — воздушный завтрак или десерт

Устали от привычных лепёшек и хотите удивить близких новым вариантом творожников? Рецепт Константина Ивлева — идеальное решение: простые ингредиенты и аккуратная техника приготовления дают на выходе лёгкую, тающую во рту структуру. Главное — качество творога и правильная обработка массы.

Ингредиенты
- Творог 9% — 400 г (если творог слишком влажный, дайте стечь на сите).
- Мука пшеничная высшего сорта — 100 г (можно часть заменить цельнозерновой для глубины вкуса).
- Яйцо крупное, комнатной температуры — 1 шт.
- Сливки 35% — 400 мл (для соуса).
- Сгущённое молоко — 80 г (обычное или варёное по вкусу).
- Соль — щепотка.
- Сахар по вкусу.

Подготовка творожной массы
1) В миске соедините творог, сахар и щепотку соли. Тщательно разомните, добиваясь однородности без комочков.
2) Вбейте яйцо и снова перемешайте. При слишком густой текстуре добавьте 1–2 ст. л. молока.

Формирование и выпечка
1) Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом.
2) Сформируйте из массы лепёшки диаметром 5–7 см и выложите на противень. Не делайте их слишком тонкими.
3) Разогрейте духовку до 160°C и выпекайте примерно 30 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Время зависит от вашей духовки — ориентируйтесь на готовность, а не только на таймер.

Приготовление соуса
1) Очень холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
2) Тонкой струйкой введите сгущённое молоко, продолжая взбивать на низкой скорости до однородности. Соус должен получиться гладким и нежным.

Подача и варианты
- Подавайте творожники тёплыми или охлаждёнными, полив сливочным соусом.
- Украсьте свежими ягодами, цедрой лимона или ягодным компотом.
- В творожную массу можно добавить ваниль, цедру, изюм, курагу или шоколадную стружку.

Советы эксперта
Используйте качественный творог средней жирности для оптимальной структуры.
Тщательно удалите крупные комочки — это влияет на текстуру.
Контролируйте выпечку: при более высокой температуре творожники могут пересохнуть.

Рецепт Ивлева — это баланс простоты и техники: минимум компонентов и несколько точных приёмов дают максимально воздушные и нежные творожники, которые украсят любой стол. Приятного аппетита!

Рекомендуем также:

Сколько порошка нужно засыпать в стиралку - запомните и сэкономите тонну за год Какие знаки подают кошки перед тем, как в дом постучится беда Мощная чистка: тройная сила против въедливой грязи в унитазе – к утру засверкает как новенький "На других красиво, а на мне нет": 5 женских стрижек, которые идут всем без исключения 1 пакетик в барабан – и даже серые тряпки станут чище пяток младенца: как отстирать полотенца легко и без забот