Теперь кабачки мы готовы есть хоть каждый день. Четыре проверенных рецепта из кабачков - просто и быстро

Новый взгляд на кабачки — четыре простых и вкусных рецепта, которые стоит сохранить

Лёгкие, сытные и быстрые варианты из кабачков на каждый день: оладьи с фетой, запеканка‑пирог с фаршем, воздушные блины на кефире и запечённые кружочки «под шапкой». Простые ингредиенты — и результат, который удивит гостей.

1. Оладьи с фетой
Классические кабачковые оладьи получают пикантный поворот благодаря мягкой, солоноватой фете. Блюдо остаётся быстрым, но становится более ароматным и сытным.

Ингредиенты
- Кабачки 1 кг
- Яйца 2 шт.
- Фета 200 г
- Сметана 2 ст. л.
- Мука 2–3 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп по вкусу
- Соль ½ ч. л. (учтите солёность феты)

Приготовление
1. Натрите кабачки, отожмите в дуршлаге, подсолите для ускорения слива жидкости.
2. Смешайте отжатые кабачки с раскрошенной фетой, добавьте яйца, сметану, рубленый укроп и чеснок.
3. Подсыпьте муку до плотной, но не сухой консистенции.
4. Жарьте на умеренном огне в небольшом количестве масла, накрыв крышкой, чтобы оладьи пропеклись.
Подача
Со сметаной или йогуртом; можно добавить свежую зелень.

2. Кабачковая запеканка‑пирог с фаршем
Плотный и сытный ужин, где лаваш служит основой, кабачки — «мясом» для легкости, а фарш — источником насыщенного вкуса.

Ингредиенты
- Лаваш тонкий 1 лист (≈200 г)
- Кабачки 2 шт. (≈600 г)
- Фарш 500 г
- Лук 1 головка
- Молоко 200 мл
- Яйца 2 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Сметанный соус: сметана 2 ст. л., чеснок 2 зубчика, укроп

Приготовление
1. Кабачки нарежьте тонко, слегка обжарьте с обеих сторон под крышкой.
2. Приправьте фарш солью, специями и луком.
3. Смажьте лаваш соусом, выложите кабачки и фарш, сверните рулетом и нарежьте по высоте формы.
4. Выложите рулетики в форму, залейте смесью молока, яиц и сметаны. Выпекайте при 180°C ~45 минут.
Подача
Тёплая запеканка идеально сочетается с салатом из свежих овощей.

3. Воздушные блинчики из кабачков на кефире
Лёгкие, мягкие блинчики с добавлением кабачкового сока — прекрасный вариант и на ужин, и к чаю.

Ингредиенты
- Яйца 4 шт.
- Кефир 500 мл (слегка тёплый)
- Кабачки 500 г
- Мука 300 г
- Укроп пучок
- Соль 1 ч. л.
- Сода ½ ч. л.

Приготовление
1. Натрите кабачки, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.
2. Взбейте яйца с солью, влейте кефир, добавьте кабачки вместе с соком.
3. Постепенно введите муку и соду, добавьте укроп.
4. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Подача
Подавайте с густой сметаной или зелёным соусом.

4. Кабачки в духовке «Под шапкой»
Простая и эффектная закуска: кружочки кабачков, покрытые томатами и расплавленной моцареллой, приправленные сметанным соусом.

Ингредиенты
- Кабачки 800 г
- Мука 100 г (если нужна лёгкая панировка)
- Яйца 2 шт.
- Помидоры 300 г
- Моцарелла 170 г
- Соус: сметана 150 г, укроп, чеснок 1–2 зубчика, соль, перец

Приготовление
1. Нарежьте кабачки кружочками ≈1 см. Если используете помидоры очень сочные — откиньте их на сито.
2. При желании обваляйте кружочки в муке и слегка обжарьте или запекайте сразу.
3. На каждый кружок положите кусочек помидора и сыр, полейте сметанным соусом.
4. Запеките до расплавления сыра и золотистой корочки.

Советы и заметки
- Для всех блюд выбирайте молодые кабачки — у них тонкая кожура и мало семян.
- Контролируйте консистенцию теста: слишком жидкое — будет долго пропекаться, слишком густое — оладьи будут плотными.
- Сыры разной солёности меняют количество добавляемой соли, пробуйте перед подачей.
- Любые из рецептов можно сделать нежирнее: готовить в духовке вместо жарки или использовать минимальное количество масла.

Рекомендуем также:

Сколько порошка нужно засыпать в стиралку - запомните и сэкономите тонну за год Какие знаки подают кошки перед тем, как в дом постучится беда Мощная чистка: тройная сила против въедливой грязи в унитазе – к утру засверкает как новенький "На других красиво, а на мне нет": 5 женских стрижек, которые идут всем без исключения 1 пакетик в барабан – и даже серые тряпки станут чище пяток младенца: как отстирать полотенца легко и без забот