При покупке масла всегда смотрю на эти три слова - секрет узнала в Греции, работает также и у нас

Как выбрать масло и не пожалеть о покупке

Выбор растительных масел стал разнообразным — от греческого оливкового до привычного подсолнечного. Чтобы не тратить деньги зря и получать максимум вкуса, ориентируйтесь на назначение масла и базовые характеристики.

Главные принципы выбора
- Оливковое и подсолнечное — разные задачи. Оливковое Extra Virgin для салатов, соусов и блюд без интенсивной термообработки; рафинированное подсолнечное для жарки и когда нужен нейтральный вкус.
- Держите дома оба типа в небольших объёмах — свежее масло вкуснее, поэтому нет смысла закупаться на долгий срок.

Extra Virgin что это значит
- Это масло первого холодного отжима, без химии и высокой температуры.
- Важен показатель кислотности ≤ 0,8% по стандарту; чем ниже, тем лучше. Если на бутылке нет данных о кислотности — осторожнее.

Почему не жарить на дорогом EVOO
- При нагреве теряются ароматические и полезные вещества EVOO, а вкус и польза нивелируются. Для жарки это нерационально — вы переплачиваете за свойства, которые не проявятся.

Pomace и чем он отличается
- Pomace oil получают из жмыха с применением растворителей и тепла; в нём меньше полезных веществ. Иногда в смесь добавляют до 15% EVOO для вкуса. Часто маркируется как Olive Oil. Для салатов он не подходит, для жарки — условно годен, но рациональнее выбрать качественное рафинированное подсолнечное.

Практичные советы
- Для салатов и холодных блюд выбирайте EVOO с низкой кислотностью и выраженным фруктовым ароматом с лёгкой горчинкой.
- Для жарки используйте рафинированное подсолнечное масло — высокий предел дымления и нейтральный вкус.
- Храните масло в тёмной бутылке, в прохладном месте, подальше от источников тепла и света.
- Покупайте в объёмах, которые успеете использовать за несколько месяцев, чтобы масло не прогоркло.
- Экономьте: не нужно покупать EVOO для задач, где его вкус и польза исчезают при термообработке.

Рекомендуем также:

Смешайте соду, уксус и йод: хозяйки прыгают от счастья из-за чудо-раствора — теперь пользуются и день, и ночь Почему охотники не едят лебедей, хотя там мяса много - как у страуса. Гусей же едят. Что не так с этой птицей Обрабатываю пятки этим раствором: и хожу все лето спокойно – босоножки и шлепанцы не стыдно носить Заворачиваю решетку для плиты в целлофановый пакет — и нагар улетает за 2 минуты: лайфхак Ни 30, ни 40: какая температура нужна, чтрбы отстирать кухонные полотенца