Что не так с мясом из «Светофора»? Почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать

Торговая сеть «Светофор» не сбавляет обороты, демонстрируя внушительный доход в 400 миллиардов рублей. Владельцы увеличивают свои капиталы, а покупатели, соблазненные низкими ценами, стараются сэкономить. Однако соблазнительная стоимость мясной продукции, в несколько раз уступающая среднерыночной, закономерно вызывает опасения относительно ее качества и безопасности. Стоит ли подвергать риску свое здоровье ради сомнительной выгоды?

В чем секрет демпинговых цен: что скрывает привлекательная стоимость свинины?

Первое впечатление от мясного отдела «Светофора» – специфическая обстановка. Холодильные установки, зачастую оснащенные лишь резиновыми полосами вместо полноценных дверей, создают низкую температуру, но запах… запах говорит сам за себя. Внешний вид мяса зачастую оставляет желать лучшего: блеклое, с большим количеством жировых слоев, а иногда и с сомнительной текстурой. Откуда же поступает это «бюджетное» сырье?

Поставщики – те же, что и у других розничных сетей: крупные агрохолдинги и мясоперерабатывающие предприятия. Однако существует важное отличие: мясная продукция в «Светофоре» практически всегда не имеет маркировки. Информация о производителе отсутствует. Эксперты отрасли объясняют это стратегией минимизации ответственности для торговой сети. В случае обнаружения брака на производстве или отзыва партии товара (например, из-за несоблюдения санитарных норм или подмены, как в случае с буйволятиной, выдаваемой за говядину), магазин может легко снять с себя ответственность. Отсутствие этикетки – отсутствие конкретного ответственного поставщика.

Транспортировка и условия хранения: проверка на свежесть

Даже если изначально качество мяса было надлежащим, его путь до прилавка «Светофора» становится серьезным испытанием на сохранение свежести. Логистика дискаунтера направлена на максимальное снижение затрат. Доставка часто осуществляется нерегулярными поставками, а транспортные средства могут находиться в пути несколько суток. Учитывая сроки хранения на мясокомбинате, время доставки и время нахождения на прилавке магазина, общий срок хранения мяса может достигать 3-4 недель. Назвать такой продукт свежим сложно.

Простой тест: надавите пальцем на кусок мяса. Свежий продукт должен практически моментально восстановить свою структуру. Если остается вмятина – продукт явно несвежий.

Несоблюдение санитарных норм: смежное хранение продуктов и отсутствие необходимой упаковки

Еще один повод для беспокойства – смежное хранение товаров. Часто можно увидеть, как открытые мясные полуфабрикаты находятся в непосредственной близости от рыбы, молочной продукции или грибов. Это серьезное нарушение санитарных требований, приводящее к обмену запахами и, что гораздо опаснее, микроорганизмами. Риск пищевого отравления в подобных условиях значительно возрастает. Экономия на надлежащем хранении и упаковке напрямую влияет на здоровье покупателей.

Внешний вид и экономия на обработке

Низкая стоимость мяса также обусловлена отсутствием качественной обработки. В отличие от магазинов премиум-класса, где мясо тщательно подготавливается, удаляются лишние жировые отложения и шкура, в «Светофоре» его часто выкладывают в лотки в необработанном виде – с кожей, жиром, неровными краями. Покупатели роются в лотках, выбирая куски и трогая их руками – что является прямым нарушением санитарных норм. Качественная разделка и упаковка (например, вакуумная) подразумевают дополнительные затраты, на которых в «Светофоре» экономят.

В заключение

Невысокая стоимость мяса в «Светофоре», безусловно, привлекает, однако риски для здоровья, связанные с неопределенным происхождением, ненадлежащими условиями хранения и антисанитарией, заставляют задуматься. Экономия может привести к гораздо более серьезным последствиям. Прежде чем приобретать мясную продукцию в подобных магазинах, необходимо тщательно оценить все преимущества и недостатки, рассматривая собственное здоровье как наиболее ценный актив, делится автор дзен-канала "Кулинарный техникум".

Рекомендуем также:

Чай в пакетиках больше не беру: завариваю только этим способом - научила коллега Теперь всегда кипячу лавровый лист перед уборкой по совету моей свекрови - лучший бытовой лайфхак из моей копилочки Об этом нужно помнить, чтобы на душе всегда было легко и спокойно: мудрый Омар Хайям дал бесценный совет Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими Не лимонная кислота и даже не сода: от накипи в чайнике нашла средство в 10 раз лучше – от известкового налета ни следа