Бройлеры: гибриды на нашем столе — что скрывается за магазинной курятиной

Более 90% куриного мяса на российских прилавках сегодня составляет продукция бройлерного производства. Многие потребители задаются вопросами: что именно они покупают, безопасно ли такое мясо и почему эти птицы так быстро растут? Разберемся в особенностях современного птицеводства и развеем распространенные мифы.

Генетический феномен: почему бройлер — не порода

Ключевое заблуждение относительно бройлеров связано с их классификацией. Эти птицы не являются отдельной породой или видом — они представляют собой специальные гибриды (кроссы), получаемые путем сложного многоэтапного скрещивания разных пород кур мясного направления.

В российском птицеводстве наиболее распространены кроссы КОББ 500 и РОСС 308, в основе которых лежат такие породы, как белый корниш и плимутрок. Особенность этих гибридов в том, что они не передают свои характеристики по наследству — следующее поколение уже не будет обладать такими же качествами.

Экономика роста: причины гигантизма

Удивительные темпы роста бройлеров обусловлены сочетанием двух факторов: специальной генетики и сбалансированного питания. Уже в возрасте 1,5-2 месяцев эти птицы достигают веса 3-4 кг, тогда как обычные куры-несушки в шестимесячном возрасте редко превышают 2 кг. Такой интенсивный рост является генетически запрограммированной особенностью, закрепленной многолетней селекцией.

Птицеводческие предприятия прекращают откорм уже через 50-60 дней, поскольку дальнейшее содержание становится экономически невыгодным — прирост массы замедляется при увеличении затрат на корм.

Анатомические особенности и здоровье птиц

Специфическая генетика накладывает отпечаток на физиологию бройлеров. Эти птицы отличаются массивным телосложением с утолщенными лапами, но при этом часто испытывают трудности с передвижением из-за большого веса. Они практически не способны летать и даже подпрыгивать, проводя большую часть времени в положении лежа.

Репродуктивная функция у бройлеров также нарушена — их яйца часто содержат несколько желтков, а вылупившиеся птенцы обычно нежизнеспособны. Эти особенности делают невозможным разведение бройлеров в домашних условиях "в себе".

Безопасность продукции: официальная позиция

Согласно данным Национальной системы мониторинга качества "Роскачество", мясо бройлеров соответствует всем установленным требованиям безопасности. Многократные проверки не выявили превышения допустимых уровней антибиотиков или других вредных веществ. Процесс выращивания включает применение витаминных премиксов и средств защиты от заболеваний, но использование гормонов роста в современном птицеводстве запрещено и не практикуется.

Питательная ценность: дискуссия продолжается

Вопрос о полезности бройлерного мяса по сравнению с продукцией от кур-несушек остается предметом обсуждения. Эксперты отмечают, что мясо бройлеров содержит больше жира и не может считаться диетическим продуктом в той же степени, что и куриная грудка от яичных пород. Однако его безопасность для потребления подтверждается регулярными проверками. Для потребителей, беспокоящихся о качестве продукции, рекомендуется обращать внимание на маркировку и выбирать мясо от проверенных производителей.

Современное птицеводство предлагает потребителю продукт, являющийся результатом длительной селекционной работы. Понимание природы бройлеров помогает сделать осознанный выбор и развеивает необоснованные опасения относительно безопасности куриного мяса, представленного в розничной торговле.

По материалам дзен-канала "Заметки зооработника"

Рекомендуем также:

Топ-4 лучших российских кремов, которые заменят уколы ботокса: «сдуют» морщины с лица После такого ламинат не захочет никто: дизайнер представил идеальное напольное покрытие — красивое, теплое и дешевое Нужно ли мыть укроп и петрушку? Запомните раз и навсегда Топ-5 необычных фактов об укропе, которые вы не знали На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы спите