Не весь сахар одинаково сладок: На что указывает одна надпись на упаковке

Многие уверены, что в пачке с сахаром содержится только он сам. Однако производители часто добавляют туда посторонние вещества. Разобраться в тонкостях выбора качественного продукта помогает действующий государственный стандарт.

Ошибается тот, кто полагает, будто сахар состоит исключительно из сахарных кристаллов. На деле в его составе могут присутствовать различные добавки: подсластители, вещества, препятствующие слёживанию, зола и даже мельчайшие посторонние частицы. Всё это считается допустимым.

Лично я пью чай и кофе практически без сахара, отдавая предпочтение коричневому тростниковому, если уж очень хочется сладкого. Однако для домашней выпечки, зимних заготовок и подкормки чайного гриба этот продукт необходим.

Раньше я не придавала значения выбору и покупала самый доступный вариант. Но сегодня недобросовестные производители всё чаще предлагают под видом сахара некачественную массу, напоминающую серый слежавшийся комок. О том, что продукт испортился, говорят даже местные жители, отмечая, что в традиционной выпечке он теперь не тает, а скрипит на зубах.

Чтобы не переплачивать за сомнительный товар, я начала изучать вопрос и вот что выяснила.

Каким бывает сахар и как выбрать лучший

Основным документом, определяющим качество белого сахара в нашей стране, является ГОСТ 33222-2015. Согласно ему, продукт различается по сырью (свекловичный или из тростникового сырца) и по форме выпуска (кристаллический, кусковой, пудра).

Но главное — это категория качества. Всего их четыре: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3 (где «ТС» означает «Товарный Сорт»).

Категория «Экстра» — эталон. Такой сахар самый белый, без посторонних запахов, а содержание сахарозы в нём достигает 99,8%.

Категории ТС1 и ТС2 — хороший выбор, с долей сахарозы не менее 99,7%.

Категория ТС3 — продукт низшего качества. Он может иметь желтоватый оттенок и лёгкий запах мелассы (кормовой патоки). Массовая доля сахарозы здесь всего 99,5%.

Оставшиеся доли процента — это и есть те самые зола, патока и механические примеси. Именно поэтому я ищу на пачке слово «Экстра». Такой сахар не только чище и белее, но и ощутимо слаще.

Сахарная пудра и тростниковый сахар: тонкости выбора

Отдельно стоит сказать о сахарной пудре. Согласно ГОСТу, в неё разрешено добавлять вещества, препятствующие слёживанию. Зачем переплачивать за продукт с добавками, если пудру можно приготовить самостоятельно всего за минуту, просто перемолов сахар в кофемолке?

Теперь о происхождении. Между белым свекловичным и белым тростниковым сахаром, прошедшим тщательную очистку, нет никакой разницы. Они идентичны по составу и свойствам.

Другое дело — коричневый тростниковый сахар. Это нерафинированный продукт, который не подвергается отбеливанию. Он сохраняет природные минеральные вещества и считается более полезным, хоть и таким же калорийным. Но здесь важно не ошибиться: если на упаковке указано «сахар коричневый рафинированный», значит, это обычный отбеленный сахар, просто подкрашенный патокой для вида.

Создать же аналогичный продукт из свеклы практически невозможно. Свекольный сырец обладает неприятным запахом и вкусом, а его очистка и последующее подкрашивание — процесс бессмысленный и экономически невыгодный, пишет дзен-канал "Северяночка".

Рекомендуем также:

Окна, намытые как после клининга: 2 пакетика в кипяток и полгода кристальной чистоты без разводов Ни в коем случае не обрезайте эти 4 растения осенью – весной точно не будут цвести Любую рыбу чищу руками, без ножа и кипятка: кухня всегда остается чистой - испанский метод, который реально работает Не уксус и не соду: в стиралку кроме порошка сыплю пол-ложки — вещи белоснежные даже в жёсткой воде 100 гр в воду — и спатифиллум на 7-ом небе от счастья: выпускает цветоносы без остановки — мощная подкормка для «женского счастья»