Названа самая полезная каша: богата витаминами и минералами — готовьте раз в неделю

Вы когда-нибудь задумывались, почему "пшенный" и "пшеничный" звучат так похоже? Не дайте себя обмануть.

Пшеницу мы знаем по манке, ароматной пшеничной каше, ближневосточному булгуру и древней полбе. А вот пшено происходит от совсем другого растения – проса. Это скромное, но выносливое зерно веками кормило человечество, особенно в регионах, подверженных засухе.

Просо: история длиной в тысячелетия

История проса уходит корнями в далёкое прошлое – более 4000 лет назад его уже возделывали в Древнем Китае. Сегодня известно более 400 разновидностей этого злака, который успешно культивируется практически на всех континентах. Просо – не просто еда. Его используют в кулинарии, для производства алкогольных напитков и даже в лёгкой промышленности. Неудивительно, что в 2023 году ООН объявила его "Международным годом проса", подчеркнув его важную роль в борьбе с голодом и адаптации к меняющимся климатическим условиям.

В России выращивают около десяти сортов проса, но именно посевное просо чаще всего становится основой для любимой многими пшённой каши. После тщательной очистки и шлифовки мы получаем те самые жизнерадостные, солнечные крупинки, которые видим на полках магазинов.

Питательность в каждой крупинке: БЖУ и калорийность

В 100 граммах сухого пшена содержится примерно 350 ккал. Но самое интересное происходит при приготовлении! Готовая пшённая каша, в зависимости от способа приготовления, может существенно отличаться по своей энергетической ценности. Например, каша, сваренная на воде, содержит всего около 90 ккал на 100 грамм, а на молоке – 108–120 ккал. Важно учитывать и гликемический индекс: жидкая каша на воде будет иметь ГИ около 50, а густая молочная – до 70.

Разберём состав сырых зерен пшена. Соотношение белков, жиров и углеводов примерно 1:0,3:5,9. Основную часть составляют полезные сложные углеводы, обеспечивающие организм энергией на длительный срок. Белок пшена содержит практически все незаменимые аминокислоты. Жиров в пшене немного, но они представлены полезными омега-3 и омега-6 жирными кислотами.

Кладезь витаминов и минералов

Пшено – богатый источник витаминов группы B, жизненно важных для нормальной работы нервной системы. Кроме того, оно содержит кремний, необходимый для здоровья костей и кожи, магний, полезный для сердца, железо, предотвращающее анемию, а также марганец и медь. Не стоит забывать и об антиоксидантах и полифенолах, которые помогают организму бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.

Пшено для здоровья: от сердца до талии

Регулярное употребление пшённой каши благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогая снизить уровень холестерина в крови. Пшено также способствует улучшению пищеварения и может быть полезным помощником в борьбе с лишним весом. Важное преимущество – отсутствие глютена, что делает пшено прекрасным выбором для людей с непереносимостью этого белка.

Пшено для женщин: помогает укрепить волосы и кости, поддерживает упругость кожи. Особенно ценно пшено во время беременности, так как обеспечивает организм будущей мамы необходимыми витаминами и минералами.

Пшено для мужчин: дарит энергию, улучшает работу кишечника и способствует очищению сосудов.

Пшено для детей: пшеная каша – безопасный и питательный продукт, поддерживающий развитие нервной системы ребёнка.

Как правильно выбрать и хранить пшено

Предпочтение стоит отдавать пшену, которое продается в магазине в упаковке, что позволяет оценить его внешний вид. Обратите внимание на цвет крупинок – он должен быть однородным. Хранить пшено лучше всего в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном, сухом месте, вдали от солнечного света. Вареная каша на воде сохранит свежесть в холодильнике 2–3 дня, а вот молочную лучше употребить в течение суток.

Секреты Приготовления: От Простой Каши до Кулинарных Шедевров

Чтобы избавиться от возможной горечи, пшено перед приготовлением необходимо тщательно промыть. Некоторые хозяйки рекомендуют даже предварительно замочить его на некоторое время. Для приготовления рассыпчатой каши на одну часть крупы берут две части жидкости. Варите на среднем огне, не забыв добавить соль, сахар или молоко по вкусу.

Рецепты на любой вкус:

Пшённая каша с тыквой: Классическое сочетание! Добавьте кусочки тыквы в кашу в процессе варки или предварительно запеките или отварите тыкву и добавьте её в кашу в виде пюре. Пшено на миндальном молоке с какао и шоколадом: Прекрасный десерт! Добавьте какао в процессе варки, а в готовую кашу – тёртый шоколад, фрукты и орехи по вкусу. Дайте волю своей кулинарной фантазии и создайте свой уникальный рецепт с пшённой кашей.

По материалам дзен-канала «ГАСТРОНОМ.РУ».