Купил в «Магните» пять известных марок майонеза и проверил йодом на наличие крахмала: результат удивил

В преддверии праздников доверие к продуктам на столе становится особенно важным. Мы решили проверить, насколько честны производители самого спорного, но неизменного новогоднего соуса — майонеза. Вместо сложной лаборатории — простой аптечный йод, который, как известно из школьного курса химии, вступает в реакцию с крахмалом, окрашиваясь в сине-черный цвет.

Методология: как мы проверяли

Для чистоты эксперимента были закуплены 5 образцов майонеза разных ценовых категорий и брендов в сети «Магнит»:

«Скит» (67%)

«Московский провансаль» (67%)

«Mr. Ricco» (67%)

«Махеевъ» (50,5%)

«Heinz» (67%)

На каждую порцию майонеза наносилось 2 капли спиртового раствора йода 5%. Реакция отслеживалась в течение 1-2 минут.

Результаты: неожиданные открытия

«Чистые» образцы:

«Скит»: Йод приобрел темно-коричневый цвет, который со временем посветлел. Результат: крахмал не обнаружен.

«Московский провансаль»: Реакция показала равномерное коричневое окрашивание без потемнения. Результат: тест пройден.

«Mr. Ricco»: Изначально появилось темное пятно, но при перемешивании стало очевидно, что это следствие большого объема йода в углублении. Общий цвет остался в пределах нормы. Результат: крахмала нет.

Образцы с крахмалом:

«Махеевъ»: Йод моментально потемнел, приобретая характерный сине-черный оттенок. В составе заявлен Е1422 (модифицированный крахмал), что и объяснило реакцию. Производитель не скрывает этот ингредиент, но без химической подсказки покупатель мог бы и не заметить его в списке.

«Heinz»: Несмотря на маркировку «100% натуральный продукт», йод четко показал наличие крахмала. В составе честно указан кукурузный крахмал, который действительно является натуральным. Надпись на упаковке не вводит в заблуждение, но факт наличия загустителя — налицо.

Выводы: что стоит знать покупателю

Дороже — не значит без крахмала. Даже премиальный бренд «Heinz» использует крахмал в качестве загустителя, хотя и натуральный.

Читайте состав внимательнее. Производитель «Махеева» указал крахмал под кодом Е1422, что легко упустить из виду.

Йод-тест работает. Этот простой метод действительно помогает быстро выявить наличие крахмала, даже того, о котором производитель предпочитает не афишировать.

Проверка показала, что большинство протестированных образцов честны с потребителем. Однако один простой домашний тест помог выявить нюансы, которые производители не всегда готовы афишировать крупным шрифтом. Выбор, как всегда, остается за покупателем: быть внимательным к составу или доверять этикетке.

Материал основан на личном опыте автора блога. Все описанные ситуации реальны и не являются рекламой указанной торговой сети и товара.