Беру 3 ингредиента, смешиваю: на выходе получаю вкуснейшие лепешки, в 2 раза вкуснее хачапури
Эти сырные лепёшки — идеальный ответ на вопрос «что бы такого вкусного и быстрого приготовить». Мягкое тесто на кефире и тягучая сырная начинка превращают простые ингредиенты в блюдо, которое исчезает со стола быстрее, чем успеваешь подать. Они одинаково хороши и на завтрак, и как сытный перекус.
Ингредиенты (на 6-8 лепёшек):Кефир — 100 мл (тёплый)
Мука пшеничная — 260 г ( немного для подпыла)
Яйцо — 1 шт.
Сода пищевая — ¼ ч.л.
Соль — ½ ч.л.
Сыр твёрдый (типа голландского или чеддер) — 100-120 г
Зелень свежая (укроп/петрушка/зелёный лук) — небольшой пучок
Масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт:1. Подготовка теста
Просейте муку со щепоткой соли и содой.
В отдельной миске слегка взбейте тёплый кефир с яйцом.
Постепенно вливайте кефирную смесь в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть немного липким, но не приставать к рукам. При необходимости добавьте чуть больше муки.
Накройте тесто плёнкой и дайте отдохнуть 15-20 минут — это ключ к пластичности.
2. Формирование лепёшек
Сыр натрите на крупной тёрке, зелень мелко порубите.
Тесто разделите на 6-8 равных частей.
Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм.
На середину выложите сыр с зеленью (около 1,5 ст.л. начинки).
Края защипните, как у вареника, аккуратно расплющите и слегка раскатайте скалкой до толщины 1 см.
3. Жарка
Разогрейте на сковороде масло (слой около 3 мм).
Обжаривайте лепёшки на среднем огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые лепёшки выложите на бумажное полотенце.
Секреты идеальных лепёшек:Кефир должен быть тёплым — так тесто получится более нежным.
Не переборщите с мукой — тесто должно оставаться мягким.
Жарьте под крышкой — это обеспечит полное расплавление сыра.
Дайте тесту отдохнуть — оно станет более послушным и не будет рваться при раскатке.
Вариации начинки:С брынзой и шпинатом — вместо твёрдого сыра
С ветчиной и грибами — обжарьте грибы с луком
С творогом и зеленью — для более нежного вкуса
С чесноком и травами — добавьте в тесто щепотку прованских трав
Подача:Подавайте горячими со:
Сметаной или натуральным йогуртом
Томатным соусом
Чашкой бульона или лёгкого супа
Эти лепёшки — тот редкий случай, когда простота не противоречит вкусу. Готовьте, экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь моментом, когда хрустящая корочка открывает дорогу потоку расплавленного сыра, пишет источник. Приятного аппетита!