Новогоднее горячее без суеты: порционные «конверты» с курицей, картошкой и грибами

Это блюдо представляет собой оптимальное решение для организации приёма гостей или обеспечения полноценного питания в условиях напряжённого графика. Все компоненты могут быть подготовлены заблаговременно, что позволяет существенно сократить время на приготовление в день подачи.

Ингредиенты для 4 порций: Основные компоненты:

Картофель — 600 г (4–5 средних клубней);

Филе куриной грудки — 2 шт. (около 500–600 г);

Свежие шампиньоны — 300 г;

Репчатый лук — 2 средние головки.

Для заливки (сырно-сливочный соус):

Твёрдый сыр (например, «Гауда» или «Чеддер») — 150 г;

Сметана 20% (или густые сливки 10–20%) — 200 г;

Чеснок — 2–3 зубчика;

Мука — 1 ч. л. (для загущения);

Соль, чёрный перец, тимьян или прованские травы — по вкусу.

Для сборки:

Пергамент для выпечки — 4 листа (30х40 см);

Пищевая фольга — 4 листа (несколько больше пергамента);

Растительное масло — для жарки;

Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.

Пошаговый процесс приготовления: Этап 1: Предварительная подготовка компонентов

Картофель: очистить и нарезать тонкими пластинами толщиной 3–4 мм. Обжарить на разогретой сковороде с маслом до лёгкого золотистого оттенка с обеих сторон (по 1–2 минуты на сторону). Картофель должен быть полуготовым.

Шампиньоны: крупные грибы разрезать на 4 части, мелкие — пополам. Обжарить на среднем огне до испарения жидкости и достижения золотистого цвета (5–7 минут). В конце посолить.

Лук: нарезать тонкими полукольцами и обжарить до мягкости и карамелизации.

Куриное филе: нарезать крупными кубиками размером 3х3 см. Обжарить до золотистой корочки на сильном огне в течение 3–4 минут. Мясо должно оставаться слегка сыроватым внутри. Посолить и поперчить по вкусу.

Заливка: натереть сыр, смешать в блендере со сметаной, измельчённым чесноком, мукой, солью и специями до однородной консистенции, сохраняя небольшие кусочки сыра.

Этап 2: Формирование порционных конвертов

На центр одного листа пергаментной бумаги выложить слой картофеля внахлёст, как черепицу. Слегка посолить.

Распределить обжаренный лук равномерным слоем.

Полить всё подготовленной сырно-сливочной смесью (примерно ⅓ от общего объёма).

Выложить слой обжаренных грибов и посыпать тимьяном.

Разместить сверху куриное филе, полить оставшейся заливкой.

«Запаковать»: накрыть вторым листом пергаментной бумаги, затем плотно завернуть в фольгу, тщательно защипывая края для предотвращения вытекания.

Этап 3: Хранение и приготовление блюда

Хранение: готовые конверты можно хранить в холодильнике при температуре 2… 6°C до 48 часов.

Запекание: предварительно разогреть духовку до 180°C. Конверты разместить на противне (швом вверх) и запекать в течение 30–40 минут.

Проверка готовности: осторожно развернуть один конверт для проверки: картофель должен быть мягким, а куриное филе — полностью прожаренным.

Полезные рекомендации и вариации рецепта

Для повышения сочности: заменить куриную грудку на окорочка без кожи, что позволит избежать пересушивания мяса.

В случае непереносимости глютена: использовать 1 ст. л. кукурузного крахмала вместо муки в заливке.

Вегетарианская версия: исключить куриное филе и добавить обжаренные до полуготовности овощи, такие как кабачки, брокколи или цветная капуста.

Для усиления вкуса: добавить в заливку 1 ч. л. дижонской горчицы.

Для образования золотистой корочки: за 10 минут до готовности снять пергамент и фольгу, посыпать сыром и продолжать запекать до образования румяной корочки.

Подача блюда

Подавать блюдо в развёрнутом пергаменте, украсив свежей зеленью. Рекомендуется подавать с:

Ароматным свежим хлебом;

Лёгким овощным салатом;

Прохладным белым вином.

Это блюдо является оптимальным решением для быстрого и качественного питания, особенно в условиях ограниченного времени и необходимости организации приёма гостей, пишет источник. Приятного аппетита и спокойных вечеров!