Купил шпроты в "Чижике" — попробовал Балтийскую рыбу, но из Пскова. Делюсь честным отзывом - стоит ли брать

Заходишь иногда в магазин за хлебом, а выходишь с географическим открытием. Вот и на этот раз обычная жестяная банка шпрот в магазине «Чижик» преподнесла сюрприз. Надпись «Дикое море» и крупные буквы «Балтийская» создавали образ суровых волн и пронзительного крика чаек. Но, как это часто бывает, реальность оказалась куда прозаичнее и интереснее.

Этикетка как головоломка: поиск истины среди золотых букв

Первое, что бросается в глаза, — стильный, но абсолютно нечитаемый дизайн. Белые буквы на чёрном фоне, сменяющиеся золотыми, — выглядит как обложка дорогого детектива, но для изучения состава требует почти микроскопа. Цена в 79 рублей за 160-граммовую банку — стандартная, а вот название в чеке сократили до абсурдного «Дик. М. Шпроты в/м бал.», словно это шифровка.

Разгадка пришла после упорного изучения микрошрифта. Производитель — компания «БалтФишПлюс», а место производства — деревня Щиглицы в Псковской области. До ближайшего моря, мягко говоря, далековато. Честный производитель тут же сообщает на той же этикетке: шпроты изготовлены из замороженного сырья. Так «дикое море» превратилось в логистическую схему: рыбу выловили в Балтике, заморозили, перевезли вглубь России, обезглавили и закоптили.

Дегустация: золотистый вид и хрупкая реальность

Банка открывается стандартным ключом. Внутри — аккуратные, обезглавленные рыбки красивого золотисто-коричневого оттенка. Уложены они, вопреки строгим правилам, довольно хаотично, «вповалку». При перекладывании на тарелку некоторые тушки начали рассыпаться — признак довольно нежной, а может, и пересушенной консистенции.

Аромат — приятный, классический «шпротный», с дымком. На вкус рыбка умеренно солёная, с явными нотами горячего копчения. Однако характерный «шпротный» вкус, который ценят гурманы, здесь несколько упрощён. Всё-таки разница между продуктом из свежего и замороженного сырья чувствуется. В будний день на бутерброд с хлебом, огурцом и зеленью — вполне достойный вариант, особенно за такие деньги. Но для праздничного стола, пожалуй, можно поискать что-то эталонное.

Экспертное замечание: горячее против холодного

Главный вопрос, который возник у автора дегустации: какое копчение «правильное»? Традиционные рижские шпроты, эталон жанра, готовятся методом холодного копчения. Это долгий процесс при температуре 20-25°C, который даёт рыбе упругую консистенцию, насыщенный цвет и глубокий, бархатистый аромат дыма. Горячее копчение (при 80-100°C) происходит быстрее, рыба получается более суховатой и рассыпчатой, а вкус и запах дыма — более прямолинейными. Большинство недорогих консервов, включая эти шпроты, используют именно технологию горячего копчения замороженного сырья — это экономичнее и быстрее.

Вердикт

Шпроты торговой марки «Дикое море» — это честный продукт эконом-сегмента. Производитель не скрывает ни происхождения сырья, ни технологии. Вы получаете ровно то, за что платите: рыбу горячего копчения из заморозки с хорошим вкусом, но без изысков. Они выполняют свою главную задачу — быстро сделать бутерброд сытным и ароматным, пишет дзен-канал "Удивляться разрешено".

Данная статья носит исключительно информационный характер и отражает личное, субъективное мнение конкретного покупателя.