Учёные назвали самый полезный для здоровья кофе – активирует нейроны и защищает сердце

Современные исследования подтверждают, что привычный утренний ритуал может быть больше, чем просто способом взбодриться. Кофе рассматривается как потенциальный союзник в поддержании здоровья сердца и мозга. Однако его воздействие на организм существенно меняется в зависимости от выбранного способа заваривания, который определяет набор биоактивных веществ в чашке.

Фильтр-кофе: преимущество для сердечно-сосудистой системы
Основная польза кофе, приготовленного с бумажным фильтром (в капельной кофеварке, пуровере или аэропрессе), связана с процессом фильтрации. Бумага задерживает не только мелкие частицы, но и специфические жирорастворимые соединения — дитерпены, к которым относятся кафестол и кахвеол.

Именно эти вещества, присутствующие в нефильтрованных видах кофе (например, из френч-пресса или приготовленного по-турецки), могут способствовать постепенному повышению уровня холестерина в крови. Бумажный фильтр эффективно удаляет до 90% дитерпенов. Длительные наблюдения, включая норвежские исследования, показывают, что регулярное умеренное потребление такого очищенного напитка (3-4 чашки в день) коррелирует со снижением риска развития сердечных заболеваний, позволяя при этом усваивать полезные полифенолы и антиоксиданты.

Эспрессо и напитки на его основе: фокус на здоровье мозга
Технология приготовления под высоким давлением, используемая для эспрессо, обеспечивает интенсивную экстракцию веществ, оказывающих нейропротекторное действие. Исследования, включая работу итальянских учёных 2023 года, указывают на способность компонентов эспрессо замедлять агрегацию тау-белка в нейронах — процесс, связанный с развитием болезни Альцгеймера.

Кофеин и другие соединения в такой форме напитка также способствуют снижению нейровоспаления и повышают устойчивость клеток мозга к окислительному стрессу. Умеренное потребление эспрессо, американо или капучино (1-3 стандартные порции в день) может рассматриваться как элемент стратегии по поддержанию когнитивных функций.

Растворимый кофе: вопрос компромисса
Этот вариант предлагает удобство, но уступает в спектре полезных свойств. В процессе производства растворимого кофе может образовываться повышенное количество акриламида, хотя его уровень в одной порции не считается опасным. Напиток содержит меланоидины с антиоксидантной активностью, но не демонстрирует столь выраженного кардио- или нейропротекторного эффекта, как фильтрованный кофе или эспрессо. Его употребление (4-5 чашек в день) приемлемо, но не является оптимальным с точки зрения целевого влияния на здоровье.

Практические рекомендации
Для осознанного выбора стоит ориентироваться на поставленные цели:

Если приоритет — долгосрочное здоровье сердца, основой потребления стоит сделать кофе, приготовленный с бумажным фильтром.

Для поддержки когнитивных функций полезно включить в рацион 1-2 порции качественного эспрессо или напитков на его основе.

Безопасной нормой кофеина для большинства взрослых считается до 400 мг в сутки, что эквивалентно примерно 3-4 чашкам фильтр-кофе или 2-3 эспрессо.

Растворимый кофе остаётся вариантом для ситуаций, где важна скорость, но для получения максимальной пользы предпочтение лучше отдать альтернативным методам заваривания.

Таким образом, способ приготовления превращает ежедневный ритуал в осознанный инструмент влияния на самочувствие, позволяя направленно использовать свойства этого натурального продукта, отмечает usolie.info.