Купил шпроты в "Чижике" — попробовал Балтийскую рыбу, но из Пскова. Делюсь честным отзывом - стоит ли брать

Иногда спонтанная покупка хлеба оборачивается небольшим географическим открытием. Так произошло и в этот раз, когда обычная банка шпрот из магазина «Чижик» преподнесла неожиданный сюрприз. Название «Дикое море» в сочетании с крупным шрифтом «Балтийская» создавало иллюзию морского пейзажа, полного суровых волн и криков чаек. Однако, как это часто бывает, реальность оказалась гораздо более приземленной, но от этого не менее интересной.

Этикетка предстала в виде своеобразной головоломки, где среди золотых букв нужно было разыскать истину. Стильный, но трудночитаемый дизайн сразу привлекает внимание. Белые надписи на черном фоне, чередующиеся с золотыми элементами, скорее напоминали обложку дорогого детективного романа. Чтобы изучить состав продукта, требовалось вооружиться чуть ли не микроскопом. Цена в 79 рублей за банку весом 160 граммов вполне стандартна, а вот название в чеке было урезано до нелепого «Дик. М. Шпроты в/м бал.», словно секретное послание.

Разгадка пришла после тщательного изучения мелкого шрифта. Производителем оказалась компания «БалтФишПлюс», а место производства – деревня Щиглицы, расположенная в Псковской области. До ближайшего моря, мягко говоря, совсем не близко. Но честный производитель тут же указывает на этикетке, что шпроты изготовлены из замороженного сырья. Таким образом, «дикое море» трансформируется в сложную логистическую цепочку: вылов рыбы в Балтийском море, заморозка, транспортировка вглубь страны, отделение голов и процесс копчения.

Открыв банку с помощью стандартного ключа, мы видим аккуратно уложенные, обезглавленные рыбки, обладающие привлекательным золотисто-коричневым оттенком. Однако, в отличие от строгих стандартов, уложены они довольно небрежно, «вперемешку». При перекладывании на тарелку некоторые экземпляры начали рассыпаться, что свидетельствует о несколько нежной, а возможно, и пересушенной консистенции.

Аромат оказался приятным, классическим «шпротным», с характерными нотками дымка. Вкус рыбы умеренно соленый, с отчетливыми нюансами горячего копчения. Но, к сожалению, насыщенный «шпротный» вкус, который так ценят гурманы, здесь несколько упрощен. Безусловно, разница между продуктом, изготовленным из свежего и замороженного сырья, ощущается. Для обычного бутерброда с хлебом, огурцом и зеленью в будний день — это вполне достойный выбор, особенно учитывая цену. Но для праздничного стола, возможно, стоит поискать более эталонный вариант.

Главный вопрос, возникнувший в процессе дегустации: какой метод копчения является «правильным»? Традиционные рижские шпроты, считающиеся эталоном, готовятся методом холодного копчения. Это длительный процесс, происходящий при температуре 20-25°C, который придает рыбе упругую текстуру, насыщенный цвет и глубокий, бархатистый аромат дыма. Горячее копчение (при 80-100°C) происходит гораздо быстрее, рыба получается более сухой и рассыпчатой, а вкус и запах дыма — более прямолинейными. Большинство недорогих консервов, включая эти шпроты, изготавливаются именно по технологии горячего копчения замороженного сырья, так как это более экономично и быстро.

Шпроты под торговой маркой «Дикое море» представляют собой честный продукт эконом-класса. Производитель не скрывает ни происхождение сырья, ни используемые технологии. В конечном итоге вы получаете именно то, за что заплатили: рыбу горячего копчения из замороженного сырья с неплохим вкусом, но без особых изысков. Тем не менее, они вполне справляются со своей основной задачей – быстро приготовить сытный и ароматный бутерброд, по мнению дзен-канала "Удивляться разрешено".

Данная статья представлена исключительно в информационных целях и отражает личное, субъективное мнение конкретного покупателя.