Самые лучшие продукты для настоящего Оливье: полный список - от горошка до колбасы, от экспертов Роскачества

Приближается Новый год, а это значит, что в каждом доме начинается священнодействие – приготовление "Оливье". Сколько хозяек – столько и рецептов. Каждая уверена, что именно ее версия – самая "настоящая". И спорить тут бесполезно. Ведь "Оливье" – это не просто салат, это часть нашей культуры, традиция, которая передается из поколения в поколение.

Но давайте заглянем в историю. Оригинальный рецепт, рожденный в XIX веке в московском ресторане "Эрмитаж", поражал воображение: рябчики, пикули, раковые шейки, трюфели, каперсы. Настоящий деликатес. В советские времена рецепт, конечно, упростили, зато "Оливье" стал по-настоящему народным – с "Докторской" колбасой, солеными огурчиками и майонезом.

Сегодня, когда в магазинах есть все, можно смело экспериментировать и создавать собственные версии "Оливье". Главное – использовать качественные и безопасные продукты. И в этом нам поможет Роскачество! А еще – необычный рецепт от шеф-повара, который точно удивит ваших гостей.

Роскачество рекомендует: ингредиенты, которым можно доверять

Как выбрать самые лучшие продукты для "Оливье"? Роскачество провело масштабные исследования и составило список тех, кто заслуживает вашего внимания.

Яйца: никаких рисков

Совет: тщательно мойте яйца, храните их отдельно и следите за тем, чтобы скорлупа не была повреждена.

Отличный выбор:

"Лента" – Яйцо пищевое, куриное, столовое, отборной категории (5.00) Яйцо пищевое, куриное, столовое (5.00) Майонез: какой соус сделает ваш "Оливье" идеальным

Лидеры по мнению Роскачества:

"Скит" – Майонез высококалорийный оливковый, 67% (5.00) (20.05 ₽ /100 г) "Ряба" – Майонез "Провансаль оливковый" м.д.ж. майонез 67% (5.00) (12.08 ₽ /100 г) Mr.Ricco - Майонез Провансаль Mr. Ricco (5.00)

Универсальный совет: Выбирайте майонез с натуральным составом и умеренной жирностью.

Горошек: свежесть и нежность

Секрет: консервированный горошек – это удобно и практично. Он всегда одинакового размера и мягкости.

Рекомендации Роскачества:

"Бондюэль" – Консервы овощные, зеленый горошек «Нежный», стерилизованный (5.00) "Дядя Ваня" – Консервы овощные, горошек зеленый из мозговых сортов, стерилизованный, сорт первый (5.00) "Кормилица" - Консервы овощные, горошек зеленый из мозговых сортов, стерилизованный (5.00) Огурцы: соленые или маринованные

Выбор за вами. Главное, чтобы огурцы были хрустящими и без горечи.

Лучшие по мнению Роскачества:

"Хороший день" – Огурцы маринованные (4.80) (11.93 ₽ /100 г) Green Ray (Грин Рэй) – Огурцы маринованные «Аппетитные огурчики, маринованные» (4.45) (13.63 ₽ /100 г) "Пиканта" – Огурчики маринованные (4.65) (22.88 ₽ /100 г) Колбаса: какая "Докторская" самая вкусная

"Докторская"– это классика! Выбирайте колбасу проверенных производителей.

Роскачество рекомендует:

"Окраина" – Колбаса вареная, категории А (4.96) (537.5 ₽ /кг) "Вязанка" – Колбаса «Докторская», категории А (4.83) (299 ₽ /кг)

Совет: Обращайте внимание на состав и срок годности колбасы.

Икра: символ роскоши на новогоднем столе

Не забудьте про икру. Этот деликатес сделает ваш "Оливье" по-настоящему праздничным.

Роскачество рекомендует:

"Тунайча" – Икра лососевая зернистая, кета (5.00) (600 ₽ /100 г) "Русское море" – Икра лососевая зернистая, горбуши (5.00) (540.35 ₽ /100 г) "Очень Нежная" – Икра лососевых рыб, зернистая, соленая, охлажденная, первый сорт, горбуша (5.00) (636.35 ₽ /100 г) Важная информация: Роскачество обновит рейтинг красной икры 24 декабря 2025 года. "Оливье" по-царски: рецепт салата "Эрмитаж" от шеф-повара

Шеф-повар Дмитрий Котов поделился рецептом "Оливье", который подавали еще во времена Екатерины Великой. Вместо колбасы – копченая утиная грудка, вместо куриного яйца – перепелиное, а вместо обычных огурцов – свежие и соленые. Готовы удивлять?

Ингредиенты (на 1 порцию):

Отварной картофель – 40 г Отварная морковь – 40 г Копченая утиная грудка – 40 г Свежий огурец – 10 г Соленый огурец – 30 г Куриное яйцо – 1 шт. Перепелиное яйцо – 1 шт. Красная икра – 10 г Вареный рак – 1 шт. Майонез – добавьте по вкусу

Приготовление:

Нарежьте кубиками все ингредиенты, кроме рака и икры. Очистите рака, мясо порвите на кусочки и добавьте в салат. Заправьте салат майонезом. Украсьте красной икрой и половинкой перепелиного яйца.

Советы от шеф-повара:

Добавьте в воду при варке овощей веточку розмарина – это придаст им неповторимый аромат. Используйте только яичный белок – это сделает салат более рассыпчатым. Очистите соленый огурец от кожицы, чтобы он не был слишком жестким. Смачивайте нож холодной водой при нарезке картофеля, чтобы он не прилипал к лезвию.

Теперь вы знаете все секреты идеального "Оливье"! Используйте советы Роскачества, выбирайте качественные продукты и не бойтесь экспериментировать. С наступающим Новым годом!

Рекомендуем также:

В Светофоре предпраздничные поставки. Много новинок и приятные цены: не успевают из фур товар выгружать Родились в белой рубашке: люди, рожденные в эти числа - под особой защитой мощного ангела-хранителя Как выбрать самые сладкие мандарины, не пробуя на вкус: советы для похода в магазин В 2 раза дешевле Сочи и русских здесь любят: на этот элитный курорт поеду в январе Заведите привычку благодарить: психологи советуют - вот как это работает с нашим мозгом