А вместо шубы - салат с селедкой: как оливье, но не оливье - гости пока не доедят, из-за стола не встанут

Есть в таких незатейливых салатах особая магия. Вроде бы всё просто, без гастрономических фокусов, а рука к салатнику тянется снова и снова. В нём удивительный баланс вкуса и та самая «застольная» притягательность, из-за которой даже праздничные разносолы временно уходят на второй план.

Сейчас такие салаты любят называть модно — скандинавскими, финскими или немецкими. А по мне, он абсолютно нашенский. Истинно селёдочный, аппетитно-картофельный, с мягкой сладостью горошка и кукурузы и тем самым уютным вкусом, который сразу настраивает на долгий разговор за столом.

И есть ещё один секрет — удачная заправка. Можно пойти по классике и взять майонез, а можно сделать соус чуть интереснее. Именно он связывает все ингредиенты в одно цельное, очень домашнее блюдо.

Проверено не раз: пока салатник не опустеет, гости к другим блюдам не переходят — и из-за стола не встают.

Вкусный салат с сельдью: проверенный рецепт Подготовка ингредиентов

Сельдь
Филе малосольной сельди нарежьте мелкими кубиками — примерно так же, как для «шубы».

Картофель
Отварите картофель в мундире. Лучше брать клубни покрупнее — так он получится менее клейким. Готовый картофель сразу залейте ледяной водой: и чистить легче, и кубики будут аккуратными. Нарежьте кубиками.

Маринованный лук
Лук здесь обязателен — но только маринованный, мягкий и ароматный.
Пока варится картофель, смешайте:

3–4 ст. л. рафинированного растительного масла

1 ч. л. сахара

⅓–½ ч. л. соли

Добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и оставьте на 15–30 минут.
Этот способ хорош тем, что лук не перебивает вкус и не даёт неприятного «лукового» аромата даже спустя время.

Яйца и огурцы
Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками.
Маринованные или квашеные огурцы также нарежьте мелко.

Соус для заправки

Смешайте:

100 мл майонеза

100 мл сметаны

1 ч. л. столовой горчицы

Хорошо взбейте до однородности.
По желанию можно добавить растёртый варёный желток — соус станет гуще и ещё вкуснее, пусть и с лёгким кремово-желтым оттенком.

Сборка салата

В большой миске соедините:

сельдь

картофель

маринованный лук

яйца

огурцы

Добавьте по 2–3 столовые ложки консервированного зелёного горошка и кукурузы. Аккуратно перемешайте, заправьте соусом, попробуйте на соль.

Отправьте салат в холодильник хотя бы на 30–40 минут — он должен настояться. Именно тогда раскрывается тот самый «букет вкуса», ради которого его готовят снова и снова.

Ингредиенты

филе малосольной сельди — 200–250 г

яйца — 3 шт.

огурцы маринованные или квашеные — 2–3 шт.

картофель — 3 средних или 4 небольших клубня

консервированная кукуруза — 2–3 ст. л.

зелёный горошек — 2–3 ст. л.

лук репчатый — 1 крупный или 2 небольших

Соус:

сметана — 100 мл

майонез — 100 мл

горчица — 1 ч. л.

Для маринованного лука:

растительное масло — 3 ст. л.

сахар — 1 ч. л.

соль — ⅓ ч. л.

Вот такой он — простой, честный и очень любимый салат с селёдкой. Без претензий, но с характером. Именно за такие блюда и ценят настоящие домашние застолья, пишет автор канала В саду у Валентинки.

Ранее мы писали: Салат «Тадж-Махал» — просто чудо после надоевших тазов с оливье: красивый и на вкус просто бомба

Читайте также:

Кофе с маслом на завтрак: бодрит, стройнит и проясняет мозг - вкуснее чем раф и каппучино Вот так учат быстро варить перловку советские повара: читаю кулинарную книгу за 1952 г - 3 секрета рассыпчатости, вкуса и скорости Готовлю его каждый праздник — обалденная вкуснятина: салат из баклажанов с перцем, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни