Природный коллаген и желатин в тарелке: рецепт лечебного костного бульона - крепкие кости и упругая кожа обеспечены

Этот бульон, который раньше варили часами, — настоящий эликсир здоровья. Долгое томление костей с хрящами насыщает его коллагеном, минералами и аминокислотами.

Польза костного бульона

Коллаген и желатин: поддерживают здоровье суставов, кожи и волос.

Аминокислоты (глицин, пролин): укрепляют иммунитет и улучшают пищеварение.

Минералы (кальций, фосфор, магний): укрепляют костную ткань.

Ингредиенты

Говяжьи или телячьи кости с хрящами (суставы, хвосты, мозговые) — 1 кг

Вода холодная — 3–4 л

Лук репчатый — 1 крупная головка (не чистить)

Морковь — 1 шт. (крупная)

Перец чёрный и душистый горошком — по 5–7 шт.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Соль — по вкусу (в конце)

По желанию: 1 ст. л. яблочного уксуса (для извлечения минералов)

Приготовление 1. Подготовка костей

Кости промойте. Для более насыщенного вкуса и цвета подрумяньте их в духовке (200°C, 20–30 минут до золотистой корочки).

2. Первое кипячение (опционально, для чистоты бульона)

Залейте кости холодной водой, доведите до кипения. Слейте первую воду, промойте кости. Затем снова залейте холодной водой (3–4 л). Это сделает бульон чище и светлее.

3. Основная варка

Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте яблочный уксус (если используете).

Уменьшите огонь до минимума. Варите 6–8 часов под крышкой, чтобы вода лишь слегка «шевелилась». При необходимости подливайте горячую воду.

4. Добавление овощей и специй

За 30–40 минут до конца варки добавьте разрезанную пополам морковь, целую неочищенную луковицу (она даст красивый цвет), перец и лавровый лист.

Солите только в конце приготовления.

5. Завершение и хранение

Готовый бульон процедите через сито или марлю.

Остудите, уберите застывший жир с поверхности (его можно использовать для готовки).

Храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте порционно.

Советы для идеального бульона

Лучшие кости: с хрящами, суставами, мозговые.

Не кипятите! Бульон должен томиться на минимальном огне.

Для диетического варианта полностью снимите застывший жир после охлаждения.

Подавайте бульон как самостоятельное блюдо с зеленью или используйте как основу для супов, соусов и рагу. Это вкусная и полезная основа для множества блюд, пишет источник.

Ранее мы писали: Шоколадный торт без выпечки: понадобится только печенье с творогом — уже через час на столе вкуснятина

Читайте также:

Вместо сливочных тортов и жирных пирожков: отличный постный десерт из жареных яблок Это горячее заменит три блюда сразу: минимум заморочек — максимум фурора на новогоднем столе Как сделать "наждачные" пятки мягкими и гладкими в домашних условиях: рабочие лайфхаки от мастера педикюра элитного салона