Рецепт вкуснейшего салата с мандаринами и адыгейским сыром - необычный новогодний салат

Этот салат — настоящее праздничное настроение в тарелке. Сочетание сладких мандаринов, солоноватого обжаренного сыра и хрустящего бекона создаёт удивительно гармоничный и свежий вкус. Рецепт от шеф-повара Григория Мосина станет ярким акцентом на новогоднем столе или украшением любого зимнего ужина.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Мандарины — 4 шт.

Сыр адыгейский — 1 головка (около 200 г)

Салат айсберг — 1 небольшой вилок

Бекон (сырокопчёный или сыровяленый) — 3 широкие полоски

Масло растительное — 1-2 ст. ложки (для сковороды)

Специи для обжарки сыра: корица (1 палочка), бадьян (1 звездочка) — по желанию.

Зелень для свежести: тархун (эстрагон) или мята — 1-2 веточки.

Для заправки: сок, выделившийся от мандаринов, и 1 ст. ложка рафинированного масла (по желанию).

Пошаговый рецепт: 1. Подготовка сыра: создаём хрустящую корочку и аромат

Головку адыгейского сыра нарежьте на толстые брусочки, примерно 1,5-2 см в ширину. Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Выложите сырные брусочки, добавьте палочку корицы и звездочку бадьяна прямо на сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Пряные ноты идеально дополнят мягкий вкус сыра. Готовый сыр переложите на тарелку.

2. Сборка свежей основы

Салат айсберг промойте, обсушите и нарежьте крупным кубиком или порвите руками. Переложите в просторную миску, где будете смешивать салат. Мандарины очистите, разделите на дольки и удалите белые плёночки (это важно для нежной текстуры). Добавьте дольки к салату. Из 2-3 долек аккуратно выжмите прямо в миску столовую ложку свежего сока — это будет натуральной заправкой.

3. Добавляем хрустящий акцент

В ту же сковороду, где жарился сыр (можно добавить пару капель масла, если она совсем сухая), выложите полоски бекона. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности и хруста — это займет 2-3 минуты. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем крупно нарежьте или поломайте руками прямо в миску с салатом.

4. Финальная сборка и подача

Добавьте к салату обжаренные брусочки адыгейского сыра. Осторожно, но тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы сок мандаринов и частички бекона равномерно распределились. Важный момент: этот салат не требует обильной заправки. При желании можно сбрызнуть его 1 столовой ложкой рафинированного масла для лёгкого глянца.

Перед подачей украсьте салат листиками тархуна или мяты. Они добавят яркий свежий акцент, который идеально завершит композицию.

Советы от шефа:

Выбор сыра: Адыгейский сыр не плавится при жарке, а покрывается корочкой, сохраняя нежную текстуру внутри. Не заменяйте его рассольными сырами вроде сулугуни или феты.

Баланс вкуса: Если мандарины очень сладкие, можно добавить лёгкую кислинку — несколько капель лимонного сока или гранатовые зёрна для украшения.

Подача: Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы айсберг оставался хрустящим, а бекон не размок.

Приятного аппетита и праздничного настроения! Этот салат доказывает, что зимние цитрусы могут стать основой для невероятно вкусных, ярких и современных блюд, пишет источник.

Ранее мы писали: Королева новогоднего стола 2026 — курица в апельсиново-медовой глазури: съедается вмиг

Читайте также:

Это благородное имя для девочки пришло к нам из Древней Греции: переводится как – «радостная душа» 5 повседневных ошибок, сокращающих жизнь кошке: что вы делаете не так Завтрак, после которого хочется жить: 5 правил, которые я не нарушаю - организм говорит спасибо