Кидаю изюм в кипящее молоко: узнала этот рецепт только в 50 лет! Всё быстро и невероятно вкусно, и ингредиенты простые
Некоторые рецепты сохраняются не в кулинарных книгах, а передаются устно, от поколения к поколению. Одним из таких блюд является простой, но необычный кекс, главная особенность которого заключается в предварительной обработке изюма.
Ключевой ингредиент и принцип приготовления
Нестандартный шаг — добавление изюма прямо в кипящее молоко — определяет характер готового изделия. Под воздействием высокой температуры изюм быстро набухает, становится особенно мягким и насыщается молочным вкусом, что впоследствии сказывается на всей текстуре выпечки.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Изюм — 1 горсть (около 50-70 г)
Сахар — 3-4 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 180-200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин — по желанию
Технология приготовления
Подготовка изюма. Молоко доводят до кипения в небольшой кастрюле и сразу засыпают в него промытый изюм. После этого кастрюлю снимают с плиты и дают смеси остыть до теплого состояния.
Создание основы. В отдельной емкости соединяют яйца, сахар и предварительно растопленное сливочное масло, добавляют соль и тщательно взбивают.
Замес теста. К яично-масляной смеси добавляют теплое молоко с изюмом и перемешивают. Затем всыпают просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вымешивают однородное тесто средней густоты.
Выпечка. Тесто переливают в подготовленную форму и выпекают в разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут. Готовность определяют по золотистой корочке и сухой лучинке.
Результат и особенности
На выходе получается влажный, пышный кекс с равномерно распределенным изюмом, который отличается нежной текстурой. Предварительная обработка изюма в молоке предотвращает его высыхание в процессе выпекания и придает ему особую мягкость.
Этот экономичный и простой рецепт не требует сложных навыков и может быть адаптирован: например, часть муки можно заменить на цельнозерновую, а изюм дополнить или заменить другими сухофруктами. Блюдо подходит для ежедневного чаепития и не требует длительной подготовки.
Источник: дзен-канал «Почавкаем | Рецепты».
Ранее мы писали: Самые необычные поезда времен СССР, которые были быстрее современных аналогов
Читайте также:
Город, в который нет желания возвращаться - стал символом запустения и одиночества Теперь на даче без картона никуда: беру бесплатно, экономлю много – вот как я его использую У нас такое невозможно. 5 вещей в России, которые иностранцы считают роскошью, а мы не ценим