Признание технолога с молокозавода: «Половина того, что вы пьёте, корова бы сама не узнала». После него выбросил всё молоко из холодильника

Недавнее откровение заставило совершенно по-новому взглянуть на молочные полки в магазинах. Информацией поделилась костромской технолог молочного производства, Татьяна, 49 лет. Её слова прозвучали как гром среди ясного неба:

«Двадцать два года в молочной отрасли позволяют утверждать – половина продаваемого продукта корова бы не признала».

Первая реакция – недоверие. Однако, чем дольше длилась беседа, тем отчетливее осознавалась серьезность ситуации. То, что ежедневно предлагается детям, вполне может оказаться далеким от натурального молока, представляя собой химический состав, разбавленный водой.

Так, кто же такая Татьяна и почему её мнению следует доверять?

Татьяна – дипломированный технолог с 22-летним стажем работы на молочном комбинате. Она наблюдала все этапы производства – от приемки сырья до упаковки готовой продукции. Контролируя качество и лично присутствуя при процессах, она досконально изучила все тонкости молочного производства. Татьяна утверждает:

«Белая жидкость в пакете не всегда является молоком».

Именно здесь поднимается вопрос о фактическом составе молочной продукции.

Настоящее молоко – это продукт натурального происхождения, полученный от коровы. После пастеризации и охлаждения, он отправляется на прилавки магазинов. Этот продукт – живой, и срок его хранения весьма ограничен – не более недели.

Восстановленное молоко производится из сухого порошка. Путем смешивания с водой и добавления стабилизаторов и консервантов достигается необходимая консистенция и увеличивается срок годности.

Молочные напитки – категория, имеющая мало общего с молоком. В составе содержатся растительные жиры, крахмал и ароматизаторы. Доля натурального молока в таком продукте может составлять около двадцати процентов.

Технолог вспоминает, как на заводе производилась крупная партия восстановленного молока:

В огромные чаны засыпались мешки с порошком, добавлялась вода, смесь тщательно перемешивалась, после чего добавлялся стабилизатор и некий «технологический раствор».
Полученная продукция расфасовывалась по пакетам, на которых красовалась надпись: «Молоко 3,2%».

Себестоимость производства минимальна, а продажа осуществляется по цене натурального продукта. Потребитель, введенный в заблуждение, полагает, что приобретает настоящее «деревенское молочко».

Как определяют «долгоиграющее» молоко?

Продолжительный срок годности продукта (более месяца) – сигнал тревоги. Натуральное молоко не может храниться так долго. Продление срока годности обеспечивается двумя способами:

Ультрапастеризация – нагревание молока до температуры 140 градусов на короткое время. Процесс уничтожает бактерии, но вместе с ними теряются витамины и полезные вещества. В результате получается стерильная жидкость без какой-либо пользы.
Консерванты и антибиотики. Использование этих веществ запрещено законодательством, однако, по словам Татьяны, зачастую их добавляют «втихую». Данный процесс называют «технологической обработкой», и информация о нем не указывается на упаковке. – Иначе невозможно реализовать продукцию – молоко быстро портится, – поясняет технолог.

Проверка качества молока в домашних условиях

После получения информации был проведен эксперимент. Приобретены три вида молока: фермерское, обычное магазинное и самое дешевое. Все образцы были оставлены при комнатной температуре.

Через сутки фермерское молоко скисло, образовав простоквашу. Дешевый продукт приобрел неприятный запах и разделился на воду и хлопья. Дорогой образец остался без изменений, лишь приобретя подозрительный блеск.

Существует три простых способа проверки качества молока:

Оставить продукт в тепле на ночь. Натуральное молоко скиснет, подделка – протухнет.
Капнуть молоко на ноготь. Натуральное молоко образует плотное белое пятно. Разбавленное – растечется, как вода.
Вскипятить молоко. Настоящее молоко издает сливочный аромат, поддельное – пахнет порошком или химией.

Правда о твороге, сметане и йогуртах

По словам Татьяны, ситуация с молоком – это только часть проблемы. С творогом и сметаной происходят еще более удивительные вещи.

Творог

Настоящий творог производится из молока и закваски. Однако, на прилавках часто можно встретить «творожный продукт» – смесь растительных жиров и крахмала. По вкусу он напоминает настоящий творог, однако не представляет никакой пользы для организма.

– Однажды нам привезли новую смесь для производства «творожного десерта», – вспоминает технолог. – В составе не было ни грамма молока, зато присутствовали пальмовое масло и стабилизатор.

Сметана

Сметана, изготовленная по ГОСТу, производится из сливок и закваски. Однако, многие производители добавляют камедь и крахмал для придания продукту густоты. Проверить подлинность сметаны несложно: достаточно растворить ложку сметаны в горячей воде. Натуральная сметана полностью растворится, фальсифицированная образует мутный осадок.

Йогурт

Настоящий йогурт с живыми бактериями не может храниться месяц. Продукт, имеющий срок годности более недели, представляет собой десерт с сахаром и ароматизаторами, утративший все полезные свойства.

– Самое печальное, – говорит Татьяна, – что люди приобретают его «для здоровья», а в нем не остается ни одной живой бактерии.

Как сделать правильный выбор молочной продукции?

Татьяна предлагает следующий перечень рекомендаций:

Срок годности – не более 7–10 дней. Состав – минимальный. В молоке должно быть только молоко. Название. «Молоко», «творог», «сметана» – можно приобретать. «Молочный напиток», «творожный продукт», «сметанный продукт» – следует обходить стороной. Цена. Натуральное молоко не может быть дешевым. Местные производители. Качество их продукции легче контролировать.

Технолог призналась, что сама давно готовит йогурт и творог в домашних условиях.

– Я покупаю хорошее молоко, добавляю закваску – и все. Получается натуральный продукт без каких-либо химических добавок.

Последствия употребления фальсифицированных молочных продуктов

Приобретение фальсифицированных молочных продуктов – это не просто отсутствие пользы. Речь идет о дополнительной нагрузке на печень, кишечник и иммунную систему. Белки в этих продуктах разрушены, кальций практически не усваивается, а антибиотики и загустители провоцируют воспалительные процессы.

Нередко потребители жалуются на тяжесть, вздутие и высыпания после употребления молочных продуктов. Возможно, причина кроется не в самом молоке, а в том, что находится в пакете.

Что важно запомнить?

Не все, что белое и жидкое – молоко. Не все, что густое и жирное – сметана. И не каждая пачка творога имеет отношение к ферме.

Необходимо внимательно изучать состав продукта, не доверять рекламе и красивым словам. Срок годности натурального молока не превышает недели. Продолжительный срок годности продукта должен вызывать подозрения.

Такова информация, полученная из уст Татьяны, костромского технолога с 22-летним стажем работы в молочной промышленности. По мнению автора, следует приобретать молоко у местных фермеров и самостоятельно готовить творог.