Названа самая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором вкус несравненный

Когда мы выбираем рыбу, обычно смотрим на витрину и решаем: морская или речная. Кажется, будто в этом и есть главный критерий. Но на самом деле он вторичен. Куда важнее другой вопрос — где и как эта рыба выросла.

Именно происхождение определяет, станет ли рыба источником пользы или просто белком с сомнительным «бонусом» в виде антибиотиков.

Почему рыба вообще считается полезной

Рыбу любят не просто так. Это один из самых удачных продуктов для организма.

В ней есть:

легкоусвояемый белок, который не перегружает пищеварение; омега-3 и омега-6 — жиры, необходимые для сосудов, мозга и гормонального баланса; витамины A, E и D; микроэлементы: йод, селен, фосфор, железо, цинк.

Регулярное употребление рыбы связано с более здоровыми суставами, ясной работой мозга, замедлением возрастных изменений и снижением «плохого» холестерина. Но всё это работает только при одном условии — если рыба качественная.

Морская или речная — не всё так однозначно

Принято считать, что морская рыба полезнее. В целом это верно: в ней действительно больше омега-3.
Речная, в свою очередь, часто богаче белком и железом.

Но здесь появляются нюансы, которые редко учитывают:

морская рыба почти всегда проходит несколько циклов заморозки при транспортировке, а это снижает питательную ценность; речная может накапливать тяжёлые металлы и загрязнения из воды, особенно если водоём неблагополучный.

И всё же это не главный риск.

Настоящая проблема — фермерская рыба

Самый серьёзный удар по пользе рыбы наносит искусственное выращивание. Причём неважно, морская она или речная.

Фермерская рыба часто содержит:

антибиотики (чтобы рыба не болела в скученных условиях); гормоны роста; красители — особенно в «лососёвых» породах; стимуляторы набора массы.

Именно на фермах чаще всего выращивают форель, сёмгу, лосося, сибаса, тиляпию, пангасиуса, карпа, осетровых, а также креветки и мидии.

С виду такая рыба красивая и «мясистая», но пользы в ней заметно меньше, а рисков — больше.

Какая рыба считается действительно полезной

Большинство диетологов сходятся во мнении: лучший выбор — дикая рыба, выросшая в естественной среде и питавшаяся тем, что задумала природа.

Среди самых удачных вариантов:

дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка) — источник омега-3 и астаксантина; треска — диетическая, с особенно ценной печенью; минтай — богат йодом и белком; сайра — не разводится искусственно; сельдь — хороший источник селена; скумбрия — практически всегда дикая и жирная; камбала — по содержанию омега-3 может превосходить лосося; из речных — щука и окунь.

Из морепродуктов самым безопасным вариантом пока остаются кальмары — их не выращивают на фермах в промышленных масштабах. Главное — избегать химически обработанного филе.

Как понять, что рыба дикая

Есть несколько признаков, на которые стоит обращать внимание.

Внешний вид. У дикой рыбы мясо не идеально ровное по цвету. У лосося оно не должно быть ярко-розовым и однородным. Плавники и форма. У дикой рыбы они крупнее и менее «аккуратные». Маркировка. Ищите указания «выловлена в море», «wild caught». Цена. Дикая рыба почти всегда дороже фермерской.

Важно помнить: филе могут подкрашивать, накачивать водой и повторно замораживать. Поэтому источник покупки имеет значение не меньше, чем вид рыбы.

Итог

При выборе рыбы важнее всего не то, морская она или речная, а жила ли она в естественных условиях. Дикая рыба — это меньше химии, больше пользы и реальная поддержка здоровья.

Если подходить к выбору осознанно и не гнаться за идеальным цветом и низкой ценой, рыба действительно становится тем самым «золотым» продуктом, за который её так ценят, пишет sports.kz.

Читайте также:

Почему стоит класть телефон экраном вниз: не просто конфиденциальность - трюк, о котором знают лишь 5% людей Вы точно допускаете эти ошибки: вот почему стиральная машина ломается так быстро - как избежать Почему коты спят с хозяевами: 7 милых причин с глубоким смыслом