Свеклу теперь всегда варю в пакете: и почему я раньше не знала о таком методе - 25 минут и готово
В преддверии всеми любимого новогоднего угощения самое время изучить быстрые способы его создания. Буряк, безусловно, полезный овощ, однако долгий процесс его варки часто отталкивает. Запекание в духовом шкафу, при всей его способности придавать корнеплоду уникальный оттенок вкуса, не всегда представляется оптимальным решением, когда требуется приготовить всего пару штук.
Длительная готовка в течение двух часов на обычной плите – довольно затратное мероприятие, требующее постоянного контроля. Загрязненная посуда, потраченное время, угроза выкипания жидкости, излишне водянистый продукт и неприятный аромат, распространяющийся по всему жилищу – лишь часть минусов традиционного подхода. Но существует новый, лично опробованный способ. Поначалу я отнесся к нему скептически, однако, к моему удивлению, он действительно эффективен!
Для реализации данного метода потребуется герметичный полиэтиленовый пакет, кастрюля достаточного объема и кухонная плита. Свеклу необходимо тщательно вымыть, нарезать на четвертинки и очистить от кожуры (или наоборот: сначала очистить, а затем нарезать). Большие экземпляры рекомендуется разрезать на 6 частей, маленькие – пополам. Подготовленные ломтики помещаются в пакет с добавлением чайной ложки сахарного песка. Сахар играет роль фиксатора насыщенного красного цвета и, возможно, ускоряет время приготовления. Его использование – необходимое условие!
Нужно максимально выпустить воздух из пакета, иначе он будет всплывать в процессе варки, что негативно скажется на результате. Пакет нужно надежно завязать и поместить в кастрюлю, а затем залить кипящей водой (либо холодной, но тогда время готовки увеличится). Таймер следует установить на 25 минут (для крупных кусков – на 30).
По истечении указанного времени необходимо слить горячую воду и на 5 минут залить буряк холодной водой. В итоге получается красивый, мягкий и насыщенного цвета овощ, не содержащий избыточной влаги и полностью готовый к использованию в качестве основы для любимого салата.
Преимущества варки свеклы в пакете очевидны: минимум грязной посуды, экономия времени и энергии, отсутствие резкого запаха, улучшение вкуса готового продукта, сохранение натурального цвета и отсутствие прямого контакта с водой, что избавляет от водянистости. Единственный спорный момент – у особо мнительных людей могут возникнуть беспокойства по поводу проникновения вредных веществ из полиэтилена в продукт. В таком случае можно вспомнить о крупах в пакетиках, которые повсеместно используются для варки без каких-либо опасений.
Что уж говорить о вареных колбасах, упакованных в пленку! Если же сомнения не покидают, можно воспользоваться специальным рукавом для запекания, устойчивым к высоким температурам. Его нужно лишь плотно завязать!