Смешиваю стакан кефира и фарш: в результате получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Когда возникает желание полакомиться сочными и хрустящими пирожками с мясом, но времени на приготовление дрожжевого теста нет, ленивые беляши становятся настоящей находкой. Это простое, но невероятно вкусное блюдо готовится всего за 30 минут, а секрет его успеха заключается в ароматной начинке и воздушном кляре, который создает аппетитную корочку.

Секрет сочной начинки: маринованный лук

Ключ к успеху в приготовлении беляшей — это начинка. Чтобы фарш стал по-настоящему сочным, необходимо предварительно замариновать лук. Для этого возьмите одну крупную луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Затем залейте лук смесью из 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. столового уксуса (9%). Оставьте на 10–15 минут. За это время лук потеряет свою горечь, станет мягким и выделит ароматный сок, который добавит начинке насыщенный вкус.

Теперь можно приступать к формированию начинки. К 400–500 г мясного фарша (можно использовать свино-говяжий или куриный) добавьте маринованный лук вместе с выделившимся соком. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, а также добавить немного рубленой зелени — укропа или петрушки. Энергично перемешайте фарш до получения однородной и липкой массы. Оставьте его в стороне — пока вы будете готовить кляр, начинка «созреет» и станет ещё более сочной.

Воздушный кляр на кефире: основа «ленивого» теста

Для ленивых беляшей идеально подходит кляр на кефире, который должен быть густым, как сметана, и хорошо держаться на фарше. Рецепт кляра прост: в миске слегка взбейте 2 яйца вилкой. Добавьте 250 мл кефира комнатной температуры, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара (сахар придаст корочке красивый золотистый цвет). Просейте в смесь около 200 г муки, предварительно смешанной с 1–1,5 ч. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешайте венчиком до исчезновения комков. Если тесто получается слишком жидким, добавьте ещё немного муки. Дайте кляру отдохнуть 5–7 минут — это время позволит муке набухнуть, а разрыхлителю начать действовать.

Формовка и жарка: как добиться хруста и не пересушить мясо

Правильная техника формовки и жарки — это залог успеха ваших ленивых беляшей.

1. Формовка: Смачивайте руки в холодной воде, чтобы тесто не прилипало. Берите примерно столовую ложку фарша и формируйте из него уплощённые котлетки толщиной 1–1,5 см. Обмакивайте каждую заготовку в кляр со всех сторон, позволяя излишкам стечь.

2. Жарка: Разогрейте в сковороде растительное масло слоем около 1,5 см. Масло должно быть горячим (брошенная в него крошка хлеба сразу зашипит), но не дымящимся. Обжаривайте беляши на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри, а затем увеличьте огонь для получения золотистой корочки. Важно обжаривать беляши с обеих сторон до румяной корочки, обычно это занимает 3-5 минут с каждой стороны.

Заключение

Ленивые беляши — это не только быстрое, но и очень вкусное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Секрет их успеха — в маринованном луке, который делает начинку невероятно сочной, и в воздушном кляре, создающем аппетитную корочку. Попробуйте этот простой рецепт, и вы не пожалеете! Приятного аппетита!