Пальмы — ноль, только чистое какао: Роскачество назвало проверенные шоколадные бренды — смело берите детям

Шоколад сегодня воспринимается не только как лакомство, но и как продукт, влияющий на эмоциональное состояние. Однако за привлекательной упаковкой часто скрывается состав, где натуральное какао-масло заменяют пальмовым или кокосовым маслом. Специалисты Роскачества провели экспертизу популярных марок, результаты которой помогают понять, как выбрать продукт с максимальной пользой и вкусом.

Ключевое отличие: состав вместо категории
Согласно действующим нормативам, в шоколадную массу допустимо добавлять до пяти процентов заменителей какао-масла. Эта норма разрешает производителям использовать более дешевые растительные жиры. Основное различие между премиальными и более доступными вариантами заключается как раз в этом выборе: элитный шоколад обходится без подобных добавок, сохраняя чистоту рецептуры.

Параметры качества для молочного шоколада
Эксперты выделяют несколько базовых показателей, свидетельствующих о качестве. Доля какао-продуктов должна составлять не менее 25%, а сухих молочных компонентов — от 12%. Содержание молочного жира обычно начинается от 2,5%, а общая жирность продукта не опускается ниже 25%.

Сравнительный анализ показал заметные различия между брендами. Так, шоколад «Коркунов» подтверждает свой премиальный статус повышенным содержанием молочных компонентов и жира. Неожиданным оказался результат у «Алёнки»: в её составе обнаружили 37% какао, что нетипично для сегмента молочного шоколада. Такие марки, как Milka и Alpen Gold, формируют более доступный сегмент, предлагая менее жирный и более сладкий вкус.

Требования к тёмному шоколаду: строже и нагляднее
К тёмному шоколаду применяют более жёсткие критерии. Минимальная доля какао-продуктов в нём должна достигать 55%, а содержание непосредственно какао-масла — не менее 33%.

В ходе проверки выделилась группа лидеров по концентрации какао-масла (от 40% до 47%). В неё вошли «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», а также зарубежные марки Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick и O’Zera. Последняя, марка O’Zera, установила своеобразный рекорд, предложив в своей плитке 78,3% какао при относительно низком содержании сахара (17,6%). Для сравнения, в шоколаде «О’Кей» доля сахара составила 34,9%, а количество какао оказалось ближе к показателям молочных сортов.

Как действовать при выборе в магазине
Практические советы экспертов сводятся к внимательному изучению этикетки. Высокая цена часто, но не всегда, коррелирует с качеством: такие бренды, как «Коркунов» или O’Zera, обычно гарантируют чистый состав без заменителей. Бюджетные продукты соответствуют минимальным стандартам, но могут проигрывать во вкусовой насыщенности.

Таким образом, главное правило — анализировать состав. Приоритет стоит отдавать продукту с высоким процентом какао, наличием натурального какао-масла и отсутствием в списке ингредиентов пальмового масла. Такой подход позволяет выбрать не просто сладость, а качественный продукт, который принесет настоящее удовольствие, пишет издание usolie.info.

Читайте также:

4 города России, где на пенсии живут припеваючи - чистейший воздух, доступные продукты и удобное жилье Избавьтесь от этих растений как можно скорее – они уничтожают ваш участок: настоящие паразиты Итальянец попробовал квашеную капусту и изумился: вот почему иностранцы готовы платить за то, что у нас стоит в каждом погребе