В Светофор завезли австралийский лосось: как только приготовил на ужин, сразу понял - что не так с этим красным "мясом"

При упоминании слова "лосось" обычно возникает образ сочной рыбы красного цвета, будь то благородный атлантический лосось (семга), форель или нерка. Однако, оказавшись на рыбном рынке, вы можете встретить "австралийского лосося" – и вот тут начинается интрига. Эта рыба, которая в Новой Зеландии известна под своим истинным названием – кахавай, на самом деле не имеет кровного родства с привычным нам лососем. Давайте разберемся, что же это за вид и стоит ли его употреблять в пищу.

Почему "австралийский лосось" получил свое заблуждающее имя: история европейского недоразумения

Причина такого названия кроется в колониальной эпохе Австралии и Новой Зеландии. Первые европейские переселенцы, столкнувшись в прибрежных водах с крупной серебристой рыбой, по своей неопытности нарекли ее "лососем". Внешнее сходство и размеры, казалось, оправдывали это наименование. Однако, как показало время, это было ошибкой. С точки зрения науки, кахавай принадлежит к совершенно другому семейству рыб и не является близким родственником лососевых.

Кто на самом деле такой кахавай

Кахавай – это представитель семейства ставридовых, к которому также относятся такая рыба, как скумбрия, тунец и ставрида. Эта стайная рыба, обладающая обтекаемым телом и блестящей серебристой чешуей, является настоящим обитателем морских просторов. Кахавай известен своей выносливостью и ловкостью, нередко подходит близко к берегу, где становится заветным объектом для рыбаков.

Вкусовые характеристики "австралийского лосося": забудьте о нежности семги

Если вы рассчитываете на мягкий, нежный вкус, присущий лососю, кахавай, скорее всего, вас удивит. Мясо этой рыбы более плотное, имеет темноватый оттенок и отличается ярко выраженным "морским" вкусом, напоминающим скумбрию или тунца. Важным фактором, влияющим на вкус кахавая, является скорость охлаждения после вылова. Чем быстрее рыба будет заморожена или охлаждена, тем лучше сохранится ее вкус и тем меньше будет вероятность появления нежелательной резкости.

Как готовить кахавая: раскройте весь потенциал его насыщенного вкуса

Благодаря своему выразительному вкусу, кахавай является весьма универсальным продуктом, который можно приготовить множеством способов. Он прекрасно переносит различные виды термической обработки и отлично сочетается с яркими вкусовыми добавками.

Запекание: Филе кахавая можно запечь в духовке с добавлением лимона, оливкового масла, чеснока и ароматных трав. Копчение: Плотная текстура мяса делает его идеальным для горячего или холодного копчения. Салаты и закуски: Вареного или приготовленного на пару кахавая можно использовать для приготовления разнообразных рыбных салатов, паштетов или как начинку для пирогов. Приготовление на гриле: Плотное мясо хорошо сохраняет форму на решетке и приобретает аппетитный аромат дымка. Стоит ли пробовать "австралийского лосося"

Если вы открыты для новых гастрономических впечатлений и любите экспериментировать, обязательно попробуйте кахавая. Важно воспринимать его не как замену лососю, а как самостоятельную, интересную рыбу с собственным уникальным вкусом. Кахавай – это доступный, питательный и вкусный продукт, который может стать прекрасным дополнением к вашему рациону. Откройте для себя новый вкус из вод Австралазии.