Стоит копейки, а вкуснее красной икры: в Роскачестве рассказали, как выбрать самую полезную рыбу

Дорогостоящая икра — не единственный символ праздничного стола. Специалисты Роскачества указывают на красную рыбу как на достойную замену, которая не только сопоставима по полезным свойствам, но и более доступна, а также реже становится объектом фальсификации.

Почему стоит рассмотреть красную рыбу
По ряду параметров рыбное филе даже превосходит икру. В нём отмечается более высокая концентрация незаменимых Омега-3 жирных кислот. Белок из рыбы отличается легкой усвояемостью и важен для поддержания мышечной ткани и иммунитета. Также продукт богат витаминами группы B, необходимыми для нормальной работы нервной системы и поддержания энергетического обмена. Немаловажный аргумент — рыбу технологически сложнее подделать по сравнению с икрой.

Какие виды рыбы подходят для застолья
Разные виды красной рыбы предлагают свои преимущества:

Горбуша считается бюджетным вариантом с нежным вкусом. Кета обладает плотной текстурой, идеальной для аккуратной нарезки. Форель универсальна, подходит для салатов и самостоятельных закусок. Нерка выделяется ярким вкусом и высоким содержанием полезных жиров. Лосось является рекордсменом по содержанию Омега-3 и Омега-6 кислот.

Простые способы приготовления
Рыбу можно легко приготовить дома. Для засолки на 500 г филе используют смесь из столовой ложки соли и чайной ложки сахара, выдерживая продукт в холоде около суток. Для запекания рыбу с лимоном и травами помещают в духовку на 20 минут при 180°C. Приготовление на пару позволяет сохранить максимум полезных веществ. Из ястыков горбуши можно приготовить домашнюю «икру», засолив их с 3% соли на 6–8 часов.

Как найти действительно хорошую рыбу: запомните, что говорят эксперты
Эксперты акцентируют внимание на нескольких ключевых признаках. В первую очередь смотрят на цвет: если он не скачет от туского к яркому, а лежит равномерно – это хороший знак. Слишком яркий розовый оттенок у форели или семги может указывать на использование красителей. Мясо в упаковке должно быть цельным, без повреждений, налёта и признаков расслоения. Предпочтительна вакуумная упаковка, которая замедляет окисление. В идеальном составе указываются только рыба и соль. Также важно, чтобы на упаковке был обозначен тип сырья — охлаждённое или замороженное. Некачественная заморозка выдаёт себя дряблой консистенцией, расслоением волокон, тусклым цветом и излишним количеством жидкости в упаковке.

Таким образом, красная рыба представляет собой выгодную и полезную альтернативу, способную украсить праздничное меню. Грамотный выбор продукта и простое приготовление позволяют получить максимум пользы и вкуса без лишних затрат, пишет издание newtambov.ru.

Читайте также:

Уныло и безнадёжно: 6 крупнейших городов России, из которых жители и туристы бегут без оглядки Ставлю свечу в теплице зимой – и больше не переживаю за свои растения летом: лайфхак от опытных хозяек Побывал в Канаде и понял – это просто небо и земля: вот чем их квартиры отличаются от российских