Блины на каждый день: 7 рецептов идеальных блинов для Масленицы 2026

Масленичная неделя в 2026 году выпадает на 16–22 февраля. Семь дней перед Великим постом на Руси всегда заполняли особым смыслом: каждый имел своё имя, свои ритуалы и, конечно, свои рецепты блинов. Сегодня мало кто соблюдает обряды полностью, но традиция печь блины и угощать ими родных осталась. А чтобы стол каждый день выглядел по-новому, стоит вспомнить, какие начинки подавали предки и как их можно обыграть сейчас.

Понедельник — Встреча

Первый день масленичной недели хозяйки встречали сытными дрожжевыми блинами. Тесто ставили с вечера, чтобы утром печь пышные, румяные круги. В этот день не мудрили с начинками: блины ели просто со сливочным маслом, густой сметаной, мёдом или творогом с зеленью. Считалось, что такая еда задаёт тон всей неделе — основательно и без излишеств.

Сегодня творог для начинки можно смешать не только с укропом и петрушкой, но и добавить немного тёртого сыра — получится нежнее и пикантнее.

Вторник — Заигрыши

Вторник посвящали молодёжи. Устраивали смотрины, катались с горок, ходили в гости. Блины для такого дня пекли тонкие, чтобы удобно было сворачивать и брать с собой. На стол ставили сладкие начинки: творог с изюмом, мёд, варенье, сгущёнку, мочёную бруснику или клюкву. Чем проще и любимее — тем лучше.

Сейчас во вторник можно подать блины с творожной массой и цукатами или приготовить ягодный соус из замороженных ягод, протёртых с сахаром.

Среда — Лакомка

Середина Масленицы считалась днём, когда зять приходил к тёще на блины. Хозяйка старалась выставить всё самое лучшее, чтобы показать своё кулинарное мастерство. В ход шли сладкие изыски: мёд, фруктовые джемы, шоколадные соусы. Особо умелые пекли кружевные блины и подавали их с карамелизированными яблоками или апельсиновым мармеладом.

Современный вариант — блины с творожным сыром и свежей клубникой или бананом, политые шоколадом. Выглядит нарядно и вполне в духе старорусского “полакомиться”.

Четверг — Разгуляй

С четверга работа прекращалась, начинались широкие гулянья. Катания на санях, кулачные бои, хороводы — всё это требовало калорийной еды. На стол подавали самые сытные и даже роскошные начинки. Красная икра считалась знаком особого уважения к гостю. Грибы, тушёные в сметане, напоминали жульен. А для любителей сладкого появилась более поздняя традиция — блины с бананом и растопленным шоколадом, которые быстро прижились в народе.

В четверг хорошо испечь стопку блинов и выставить несколько мисок с разными начинками, чтобы каждый собирал свой вариант.

Пятница — Тёщины вечерки

В пятницу роли менялись: теперь зять звал тёщу в гости и угощал её блинами. Мужчины старались показать своё уважение, поэтому блины пекли особенно красивыми — ажурными, на кипятке. Начинки выбирали более изысканные: грибы с сыром, нежный творог с ванилью, клубника со взбитыми сливками. Блины сворачивали рулетами или треугольниками, украшали ягодами и сахарной пудрой.

Сегодня в пятницу можно подать блины с лососем и сливочным сыром — это будет и празднично, и в духе “тещиного” застолья.

Суббота — Золовкины посиделки

Субботу отводили родственницам мужа. Молодая хозяйка приглашала золовок и старалась показать своё умение и гостеприимство. Блины делали не только вкусными, но и красивыми: добавляли в тесто свекольный сок для розового цвета или шпинат для зелёного. Начинки выбирали нежные и ароматные: творог с яблоками и корицей, банан со сметанным кремом, паштет из красной рыбы.

Простой рецепт: яблоки нарезать мелкими кубиками, потушить с корицей и мёдом до мягкости — такая начинка отлично держит форму и подходит для фаршированных блинов.

Воскресенье — Проводы

Последний день Масленицы — самый многолюдный и шумный. Люди просили друг у друга прощения, жгли чучело и готовились к посту. На столе собирали всё, что осталось: яйца с зелёным луком, рыбу, творог, варенье. Излишки старались съесть или раздать, чтобы ничего не пропало.

Кульминацией мог стать блинный торт: блины переслаивали творожным кремом, сметаной или ягодным соусом и оставляли пропитаться. Такой десерт объединял за столом всю семью и становился достойным завершением масленичного пира.

Масленица — не только повод наесться блинов, но и возможность вспомнить, что каждый день праздника имел свой вкус. И даже если строго не соблюдать древние ритуалы, можно разнообразить меню и сделать неделю по-настоящему особенной.

Источник: издание URA.RU.

Читайте также:

Самый недооцененный город Золотого Кольца всего в двух часах на электричке от Москвы: в нём стоит побывать каждому Соседи обзавидовались, когда увидели, что я сделал на даче: 5 простых лайфхаков, которые вы тоже можете повторить Я переехала в Финляндию и мне не нравится: 7 причин, по которым жить здесь не очень