Нужно ли мыть изюм, курагу и чернослив из магазина, если они в закрытой упаковке? Старый абхаз поделился советом, как правильно

Вопрос гигиены сухофруктов обычно не вызывает сомнений, когда речь идёт о развесном товаре с рыночного лотка. Но как быть с красивыми герметичными пакетами, на которых написано «готово к употреблению»? Особенно когда дети тянут руки к яркому изюму или кураге прямо из упаковки. Оказывается, даже здесь не всё так однозначно, пишет дзен-канал "Северяночка".

Встреча в поезде, изменившая подход

Много лет назад, в те времена, когда поездки в поездах были наполнены душевными разговорами и угощениями от попутчиков, мне довелось ехать в одном купе с пожилым абхазцем. Дед угощал домашней курагой — невероятно сладкой, ароматной, совсем не похожей на магазинную. Когда я поинтересовалась, не стоит ли её ополоснуть, он слегка обиделся: своим угощает, какие могут быть сомнения?

Однако позже, смягчившись, он поделился мудростью, которой пользуюсь до сих пор. И речь шла именно о покупных сухофруктах.

Почему магазинные сухофрукты обязательно нужно мыть

Даже если продукт упакован на производстве и выглядит безупречно, это не гарантирует его чистоту. Перед упаковкой сухофрукты проходят обработку диоксидом серы. Это вещество защищает продукт от насекомых и микроорганизмов, а также сохраняет товарный вид — именно поэтому домашние изюм и курага проигрывают магазинным по внешней привлекательности.

Диоксид серы сам по себе не представляет смертельной опасности, но есть его не стоит. Хорошая новость: он легко смывается. Но здесь есть важный нюанс.

Холодная вода — друг, горячая — враг

Абхазский попутчик строго настаивал: мыть сухофрукты нужно только холодной или чуть тёплой водой. Ни в коем случае не горячей! Объяснение простое: под воздействием высокой температуры поры фруктов раскрываются, и химические соединения впитываются внутрь, вместо того чтобы смыться с поверхности.

Самый надёжный способ — замочить сухофрукты в холодной воде на 15–20 минут. За это время диоксид серы полностью растворяется и переходит в воду. После этого остаётся только сполоснуть их проточной водой.

Если на воде появилась масляная плёнка

Иногда при замачивании на поверхности образуется радужная маслянистая плёнка. Это признак того, что продукт обработали глицерином или растительным маслом. Чаще всего так поступают с черносливом и изюмом, чтобы они выглядели более аппетитными и не слипались. Сами по себе эти вещества не вредны, но осадочек, как говорится, остаётся.

Убрать плёнку можно, добавив в воду немного пищевой соды или горчичного порошка. После такой ванны сухофрукты нужно тщательно промыть под краном.

Когда вода синеет — это опасно

Есть один тревожный сигнал, который нельзя игнорировать. Если при замачивании вода приобретает синеватый оттенок, это говорит о том, что фрукты обрабатывались ядохимикатами ещё на стадии выращивания. Такой продукт лучше выбросить без сожаления — здоровье дороже.

Что в итоге

Да, даже сухофрукты в закрытых упаковках с пометкой «готово к употреблению» лучше мыть. Хотя бы из тех соображений, что песок, земля и мелкий мусор попадаются в них с завидным постоянством. А уж если вы покупаете на развес — процедура обязательна вдвойне.

Эко-маркировка, конечно, даёт надежду на чистое производство, но где гарантии? Поэтому мой метод с двадцатиминутным замачиванием остаётся неизменным. Старый абхаз из поезда наверняка бы одобрил.